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Betteraves rôties avec glaçage balsamique

Betteraves rôties avec glaçage balsamique

La MEILLEURE façon de cuisiner les betteraves ? Rôti! Ces betteraves rouge rubis sont rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient sucrées et caramélisées, puis mélangées avec du zeste d'orange et un glaçage balsamique. Si bon!

Crédit photographique : Elise Bauer

Chaque samedi, mon père se rend au marché fermier local et, si la saison est bonne, rentre à la maison avec un gros bouquet de betteraves, qu'il nettoie ensuite, fait bouillir, coupe en quartiers et fait mariner dans de l'huile et du vinaigre.

Donc, au moment où je me présente le matin, nous avons un bol de betteraves pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Les betteraves bouillies sont bonnes; la méthode est rapide, économe en énergie et, comme les betteraves sont naturellement fortement aromatisées, combinées à la vinaigrette, cela fonctionne.

Cela dit, au fil des ans, je ne peux pas compter le nombre de personnes qui ont essayé de me faire rôtir des betteraves au lieu de les faire bouillir. Ils ont insisté sur le fait que les betteraves rôties ont tout simplement meilleur goût que bouillies.

J'ai des betteraves rôties. Franchement, je n'ai pas été capable de faire une si grande différence avec bouilli.

Jusqu'à maintenant.

L'astuce pour des betteraves savoureuses

Maintenant je comprends. C'est super ces betteraves ! La longue torréfaction caramélise les sucres des betteraves, ajoutant toutes sortes de saveurs impressionnantes.

L'astuce?

  1. Première, assurez-vous que les betteraves sont enveloppées dans du papier d'aluminium pour qu'elles ne se dessèchent pas.
  2. Seconde, faites-les cuire 20 à 30 minutes de plus que vous ne le pensez.

J'ai oublié de régler la minuterie et au moment où j'ai sorti ces betteraves du four, elles avaient rôti une heure et 45 minutes. Il y avait tellement de caramélisation que les pelures étaient comme des bonbons. Ils étaient un peu plus difficiles à éplucher, mais wow, ça vaut vraiment le coup.

Le zeste d'orange et le glaçage balsamique ? Double waouh. Comme des feux d'artifice à l'orange, à la betterave et au balsamique dans la bouche. Ces betteraves sont addictives. Votre rythme.

Conserver les betteraves rôties

Conservez ces betteraves rôties avec leur glaçage au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Dégustez-les froids ou à température ambiante.

Quoi d'autre à servir avec des betteraves rôties

Envie d'en faire un repas ou de servir ces betteraves en accompagnement ? Vous pouvez préparer un déjeuner léger et facile en ajoutant simplement des légumes verts mélangés et du poulet poché à votre bol.

En accompagnement, ces betteraves se marient à merveille avec du poulet rôti ou des côtelettes de porc. Prendre plaisir!

Plus de façons d'apprécier les betteraves

  • Bortsch
  • Hummus à la betterave
  • Salade de roquette aux betteraves et fromage de chèvre
  • Hash de flanelle rouge
  • Salade marocaine de carottes et betteraves râpées

Mise à jour le 11 février 2020 : Nous avons agrémenté ce post pour le faire briller ! Aucun changement par rapport à la recette originale.

Recette de betteraves rôties avec glaçage balsamique

Ingrédients

  • 2 livres de betteraves rouges, de taille moyenne, nettoyées et nettoyées, les fanes vertes enlevées (voir la recette des feuilles de betterave pour savoir quoi faire avec les feuilles de betterave)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Préchauffer le four à 400 °F et tapisser le moule de papier d'aluminium.

2 Préparez les betteraves : Placer les betteraves dans la poêle. Frotter l'huile d'olive sur les betteraves et saupoudrer de sel. Recouvrir les betteraves d'une autre feuille de papier aluminium.

3 Rôtir les betteraves : Rôtir 1 à 2 heures selon la taille des betteraves et leur âge. Après 1 heure, testez toutes les quinze minutes en piquant une betterave avec les dents d'une fourchette. Une fois que les dents de la fourchette s'enfoncent facilement, les betteraves sont tendres et cuites. Retirer du four.

4 Préparez le glaçage balsamique : Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le glaçage balsamique. Dans une petite sauteuse peu profonde, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit à une consistance de sirop. Retirer du feu.

5 Eplucher et couper les betteraves cuites : Après que les betteraves aient refroidi pendant plusieurs minutes, mais qu'elles soient encore chaudes au toucher, retirez la peau extérieure et jetez-la. Coupez les betteraves en quartiers ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

6 Verser le glaçage sur les betteraves : Placer les betteraves dans un bol de service. Verser le glaçage balsamique sur les betteraves. Incorporer le zeste d'orange râpé et ajouter du sel et du poivre au goût.

Garnir d'un peu de zeste d'orange au moment de servir.

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Recette : Betteraves rôties avec glaçage balsamique

Parfois, il est agréable d'avoir un très joli plat d'accompagnement, un très joli plat d'accompagnement délicieux et plein d'action avec des nutriments ! Les betteraves sont l'un de mes légumes racines préférés. Ils ont une couleur si intense et merveilleuse et leur saveur délicieuse est si unique. Comme beaucoup de légumes, cependant, les betteraves ont une mauvaise réputation. Ici, la chose est que certains légumes ne sont vraiment pas savoureux à moins qu'ils ne soient bien cuits. Et quand je dis “vraiment pas savoureux, ” ce que je veux dire est “tout simplement méchant.”

Les betteraves entrent dans cette catégorie. Quand j'étais enfant, la sagesse courante sur la façon de cuisiner des légumes était de les faire bouillir. Haricots verts? Ébullition. Pommes de terre? Ébullition. Choux de Bruxelles? Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils se désagrègent. Betteraves? Plongez-les dans un peu d'eau et faites bouillir les dickens. C'est comme ça que ça a été fait ! Si vous aimez les légumes bouillis, c'est génial et vous êtes un vrai fan de légumes. Malheureusement, pour beaucoup de gens, faire bouillir des légumes ne fait tout simplement pas l'affaire, et il y a plusieurs raisons à cela. Faire bouillir les légumes libère des vitamines et des minéraux et les laisse moins nutritifs (à moins que vous n'ayez envie de boire l'eau dans laquelle ils ont été bouillis et qui veut le faire. ). Il peut également rendre les légumes quelque peu insipides et leur donner une texture pâteuse. Quiconque se souvient avoir bu une fourchette de légumes détrempés, insipides et pâteux pourrait naturellement hésiter à l'idée de préparer ce même légume maintenant qu'ils sont adultes et qu'ils peuvent choisir ce qu'ils mangent! Mais attendez…


    • 3 1/2 livres de petites betteraves assorties, parées et nettoyées
    • 3 petits oignons rouges, chacun coupé en 8 quartiers
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 1/2 cuillères à thé McCormick Gourmet™ Romarin, écrasé
    • 1 1/2 cuillères à thé de thym McCormick Gourmet™
    • 1/2 cuillère à café de sel de mer de Sicile McCormick Gourmet™
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    1. Préchauffer le four à 425 °F. Envelopper 3 betteraves à la fois dans du papier d'aluminium. Placer dans un plat de cuisson peu profond.
    2. Rôtir 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec un petit couteau. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit capable de manipuler. Eplucher puis couper les betteraves en quartiers. Mélanger les betteraves, les oignons, l'huile, le romarin, le thym et le sel de mer dans le même plat allant au four.
    3. Rôtir de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Arroser de vinaigre balsamique sur les légumes. Rôtir 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le vinaigre ait la consistance d'un sirop. Mélanger délicatement les légumes avant de servir.

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    Betteraves rôties avec glaçage balsamique

    Préchauffer le four à 400 °F et tapisser le moule de papier d'aluminium.

    Préparez les betteraves : Placez les betteraves dans la poêle. Frotter l'huile d'olive sur les betteraves et saupoudrer de sel. Recouvrir les betteraves d'une autre feuille de papier aluminium.

    Rôtir les betteraves : Rôtir pendant 1 à 2 heures, selon la taille des betteraves et leur âge. Après 1 heure, testez toutes les quinze minutes en piquant une betterave avec les dents d'une fourchette. Une fois que les dents de la fourchette s'enfoncent facilement, les betteraves sont tendres et cuites. Retirer du four.

    Préparez le glaçage balsamique : Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le glaçage balsamique. Dans une petite sauteuse peu profonde, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit à une consistance de sirop. Retirer du feu.

    Éplucher et couper les betteraves cuites : Après que les betteraves aient refroidi pendant plusieurs minutes, mais qu'elles soient encore chaudes au toucher, retirez la peau extérieure et jetez-la. Couper les betteraves en quartiers ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

    Verser le glaçage sur les betteraves : Placer les betteraves dans un bol de service. Verser le glaçage balsamique sur les betteraves. Incorporer le zeste d'orange râpé et ajouter du sel et du poivre au goût. Garnir d'un peu de zeste d'orange au moment de servir.


    Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 400 degrés F.

    Enveloppez chaque betterave dans du papier aluminium. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette à viande, 1h30 à 2h, selon la taille et l'âge des betteraves.

    Laissez-les refroidir dans le papier d'aluminium pendant environ 15 minutes. Retirez les peaux des betteraves chaudes. Couper les betteraves en morceaux de la taille d'une bouchée.

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que
    tendre, environ 2 minutes. Ajouter les betteraves et bien mélanger. Ajouter le zeste et le jus d'orange, le vinaigre et la cassonade. Portez-les à ébullition à feu vif, en remuant doucement pour dissoudre la cassonade. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez-les tièdes ou refroidis à température ambiante.


    Cuisiner avec des betteraves rouges

    Les betteraves tachent tout. Vous pouvez parfois enlever la tache rouge si vous lavez immédiatement à l'eau froide, mais pas toujours, alors n'utilisez pas votre meilleure planche à découper pour les préparer. Ils tachent également les serviettes et les vêtements, et ils teindreront votre caca si vous en mangez suffisamment (c'est la partie préférée de mes enfants lorsqu'ils mangent des betteraves !). Ne vous inquiétez pas si vous voyez du rouge dans les toilettes un jour ou deux plus tard, vous ne saignez pas à l'intérieur.

    Les betteraves se conservent très bien au réfrigérateur après la cuisson, vous pourrez donc les garder cuites pendant cinq ou six jours (ou peut-être même une semaine). Parce qu'ils mettent une heure à rôtir, nous préférons cuisiner les nôtres le dimanche puis les mettre au réfrigérateur jusqu'au soir de la semaine où nous voulons les manger. C'est plus facile et rend les dîners beaucoup plus rapides les soirs de semaine chargés.


    Betteraves rôties avec glaçage balsamique

    Préparer et cuire les betteraves
    • Frotter les betteraves et enlever les fanes.
    • Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
    • Placer les betteraves sur la feuille. Frotter l'huile d'olive sur les betteraves et saupoudrer de sel. Recouvrir les betteraves d'une autre feuille de papier aluminium.
    • Rôtir 1 à 2 heures selon la grosseur des betteraves. Au bout d'1 heure, testez toutes les 15 minutes en piquant une betterave avec les dents d'une fourchette.
    • Une fois que les dents des fourches s'enfoncent facilement, les betteraves sont cuites. Sortir du four et laisser refroidir.

    Préparer le glaçage balsamique
    • Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le glaçage balsamique.
    • Dans une petite sauteuse peu profonde, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre.
    • Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit à la consistance d'un sirop. Retirer du feu.
    • Après que les betteraves aient refroidi pendant plusieurs minutes, mais qu'elles soient encore chaudes au toucher, retirez la peau extérieure et jetez-la. Couper les betteraves en morceaux de la taille d'une bouchée.

    Rassemblez tout
    • Répartir uniformément, verser le glaçage balsamique, garnir de zeste d'orange et déguster !


    Betteraves glacées au balsamique

    Transformez une boîte de betteraves rouges en un plat d'accompagnement élégant avec seulement 2 ingrédients et 5 minutes. Ou si vous voulez vraiment monter les enchères, faites-le avec de la betterave fraîche ! La betterave au vinaigre balsamique est un classique hivernal à servir avec des plats copieux comme des rôtis ou des casseroles.

    J'ai passé mon enfance à cueillir des betteraves dans des hamburgers. J'ai passé mon adolescence à refuser obstinément de manger le moindre morceau de betterave sous quelque forme que ce soit, peu importe à quel point ma mère essayait de les cacher. Puis, dans la vingtaine, j'ai essayé la betterave pour la première fois et bien, bien, bien, qu'est-ce que vous savez, il s'avère que je l'aime vraiment. Plus que comme, je vraiment J'aime ça. Tellement que je peux le manger nature, qu'ils soient frais, juste bouillis ou rôtis ou même tout droit sortis de la boîte.

    J'ai également eu la même révélation avec l'avocat, le couscous et le fromage bleu, entre autres choses que les enfants refusent généralement de manger puis finissent par aimer !

    “Mélange ces betteraves glacées avec des légumes-feuilles et vous obtiendrez une salade instantanée et auto-assainissante.”

    Ce plat est un exemple classique de la façon dont vous pouvez préparer des plats incroyables sans dépenser beaucoup et avec seulement quelques ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est 1 boîte de betteraves rouges, 1/2 tasse de vinaigre balsamique (il n'a pas besoin d'être cher) et 3 cuillères à soupe de cassonade. Une pincée de feuilles de thym est une excellente touche finale si vous en avez - le thym et la betterave vont ensemble comme la tomate et le basilic.

    « La saveur de ce plat est si intense que vous pouvez le servir avec un morceau de viande grillé assaisonné de sel et de poivre. Le glaçage sert aussi de sauce. “

    L'utilisation de betteraves en conserve est rentable, pratique et vraiment délicieuse. Mais tu peux prendre ça de Vraiment délicieux à incroyableen le faisant avec de la betterave fraîche. Soit des jeunes betteraves rouges, soit des grosses coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, et elles peuvent être bouillies ou rôties. J'ai donc inclus des instructions pour le faire avec des betteraves fraîches et en conserve.

    Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Après cela, je trouve que le glaçage devient un peu plus fin. Je le sers à côté de bœuf ou d'agneau grillé avec des saveurs très simples, parfois même avec juste du sel et du poivre. Le glaçage est épais et sucré et a la saveur intense du vinaigre balsamique, il sert donc également de sauce pour la viande.

    Il est également excellent dans les salades, comme vous pouvez l'imaginer. Vous n'avez même pas besoin d'une vinaigrette, il suffit de mélanger la betterave glacée avec des légumes-feuilles et vous obtenez une salade instantanée à vinaigrette.

    J'espère que vous l'essayez ! C'est vraiment incroyable ce qu'une touche de balsamique et de sucre peut faire pour transformer une boîte de betterave !

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    Betteraves rôties avec glaçage balsamique

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    Betteraves rôties avec glaçage balsamique

    Information nutritionnelle

    Ingrédients

    • 6 betterave(s) moyenne(s)
    • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 /4 cuillère(s) à café de sel de mer (facultatif)
    • 1 /4 cuillère(s) à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 /2 tasse(s) de vinaigre balsamique
    • 2 cuillère(s) à thé de sirop d'érable (catégorie B recommandée)
    • 1 cuillère(s) à café de zeste d'orange

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 325 F.
    2. Lavez les betteraves et coupez-les en quartiers. Couper chaque quartier en tranches de 1/4 de pouce.
    3. Mettre les betteraves sur une plaque à pâtisserie. Ajouter l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre et mélanger complètement. Répartir les betteraves sur une plaque à pâtisserie.
    4. Rôtir de 25 à 45 minutes en vérifiant souvent. Retirer du four lorsqu'il est légèrement tendre.
    5. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu vif. Cuire jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit à une consistance semblable à un sirop, en remuant souvent. Retirer du feu.
    6. Lorsque les betteraves sont complètement cuites, verser le glaçage sur le dessus et saupoudrer de zeste d'orange fraîchement râpé.

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    Vidéo associée

    Délicieuse recette. Surtout comme la saveur aigre-douce. Fera à nouveau cette recette.

    Une *merveilleuse* recette. Une famille difficile de trois personnes a tous levé le pouce quand ils ne se souciaient pas des betteraves avec seulement du beurre. Merci!

    Servi ces derniers pour Thanksgiving et ils ont disparu tout de suite. La prochaine fois, je le doublerai au moins. Nous avons doublé le thym et ajouté environ une demi-tasse de fromage de chèvre émietté aux betteraves chaudes, ce qui a vraiment fait le plat.

    Je n'ai pas inclus l'herbe mais c'était quand même génial

    J'ai acheté des betteraves fraîches encore couvertes de terre sur le stand de la ferme. J'ai utilisé cette recette simple pour faire un joli plat d'accompagnement pour le dîner de ce soir. Je pense que je pourrais augmenter la quantité de thym à l'avenir. J'ai hâte d'essayer les restes du matin.

    Je fais ce plat à chaque Thanksgiving et c'est super. Les betteraves sont bonnes chaudes ou froides. Je ne peux pas faire la différence dans la saveur s'ils sont rôtis ou bouillis - ils me semblent identiques.

    Je l'ai servi tiède et froid. Je l'aimais mieux chaud, principalement parce que j'ai ajouté du fromage de chèvre et que les betteraves chaudes ont fait fondre le fromage. J'ai aussi remplacé la mélasse par du miel et rôti les betteraves. Saupoudré de noix grillées, ce fut un énorme succès auprès de mes amis.

    C'est un excellent plat. Merci, NY, je n'avais pas pensé à le servir comme une salade froide. Je le fais ce soir donc je le servirai à température ambiante et si cela fonctionne, je l'essayerai froid la prochaine fois.

    Cette recette simple et formidable a donné une excellente salade de betteraves froides avec une incroyable combinaison de saveurs, y compris le thym frais, qui était l'herbe parfaite. Comment mangerons-nous des betteraves préparées autrement ?

    Recette de betterave absolument délicieuse! J'ai utilisé moitié betteraves dorées et moitié betteraves rouges du marché fermier local, les betteraves dorées légèrement moins sucrées étaient particulièrement savoureuses dans ce glaçage. Miam!

    Pas tout à fait la même chose, mais je fais quelque chose comme ça uniquement avec des betteraves, de la cassonade, des pacanes et du balsamique, le tout enveloppé dans du papier d'aluminium. Cela peut être fait à l'avance et fini dans une casserole, servi tel quel ou quoi que ce soit. Fait un peu un repas de camp chic. bob

    Grande recette pour le dîner de Noël ou n'importe quand ! J'ai fait cuire les betteraves un jour à l'avance et j'ai tout prémélangé pendant que la dinde cuisait - tout ce que j'avais à faire était de la chauffer rapidement et de réduire le liquide en un glaçage épais. un vrai gain de temps, et délicieux.

    C'était un bon plat. Moi aussi, j'ai rôti les betteraves au lieu de les faire bouillir. (Taillez et frottez les betteraves, enveloppez-les dans des sachets de papier d'aluminium, faites-les rôtir à 400 degrés pendant 1 heure - 1 heure, 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies et pelées). J'ai reçu des critiques élogieuses de mes amis amateurs de betteraves. J'ai servi les restes froids avec du fromage de chèvre émietté. Je pense qu'ils étaient encore meilleurs de cette façon.

    Nous aimons cela. Je fais aussi cuire les betteraves plutôt que de les faire bouillir - elles semblent plus sucrées de cette façon. Je l'ai fait pendant des années et c'est toujours un succès.

    Une excellente recette de betteraves - les enfants ont adoré ! Assurez-vous de porter des gants lorsque vous épluchez les betteraves ou vos mains seront teintes en rose.

    J'ai fait ce plat à d'innombrables occasions et tout le monde l'aime. Je fais cependant rôtir les betteraves plutôt que de les faire bouillir et j'utilise également des betteraves jaunes, oranges et rouges mélangées lorsqu'elles sont disponibles - cela donne au plat une couleur magnifique et ajoute à la présentation

    My oh My Pas un amour de betterave I Pourtant, ce plat était le plus délicieux

    J'adore les betteraves, j'ai vraiment besoin de fraîcheur pour cette recette. il fallait. quelque chose..je ne sais pas quoi. Je vais le refaire et jouer avec.

    J'étais convaincu que je détestais les betteraves jusqu'à ce que j'essaie cette recette. Maintenant, je sais que c'est parce que ma mère utilisait toujours des conserves ! Quand mon mari m'a dit à quel point il aimait les betteraves, j'ai décidé de lui faire cette recette un soir et nous avons tous les deux été très impressionnés. Ces betteraves sont faciles et délicieuses (pour ne pas dire très saines) !

    Cette recette est irréprochable. J'aime le faire cuire à l'avance jusqu'à ce qu'il se réduit en un joli glaçage et l'étaler sur des betteraves tranchées et garnir de noisettes de fromage de chèvre. Je le sers généralement à température ambiante. Vous pouvez également préparer les betteraves la veille.

    J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'y reviens toujours. Certainement. betteraves fraîches vs en conserve aucune comparaison.

    C'est devenu une tradition de Thanksgiving année après année.

    C'est le plat de betteraves le plus demandé dans notre maison. C'est en fait très simple. Cuire et éplucher les betteraves un ou deux jours à l'avance. Lorsque le reste du repas cuit, il ne faut que 10 minutes pour finir les betteraves. J'ai fait 4 livres pour 6 personnes et n'avais AUCUN reste. Je suis d'accord, les betteraves fraîches sont la seule solution.

    Magnifique à regarder, terreux et intensément parfumé. Cette recette transforme un légume racine commun en un éclat de couleur et de saveur étonnamment élégant pour un repas de Thanksgiving. Alors que d'autres ont suggéré un raccourci avec des betteraves en conserve, j'ai trouvé que cela valait bien l'effort supplémentaire. La taille des quartiers et la texture légèrement ferme ne peuvent pas être dupliquées avec des betteraves en conserve gorgées d'eau.

    C'est devenu un incontournable de Thanksgiving dans notre maison. C'est une merveilleuse combinaison de douceur terreuse et de complexité balsamique. Hautement recommandé.


    Recette de betteraves rôties avec glaçage balsamique (soumise par Mauray Toutloff)

    Préchauffer le four à 400 degrés F et tapisser le moule de papier d'aluminium.

    Placer les betteraves dans la poêle. Frotter l'huile d'olive sur les betteraves et saupoudrer de sel. Recouvrir les betteraves d'une autre feuille de papier aluminium.

    Rôtir 1h30 selon la grosseur des betteraves et leur âge. Après 1 heure, testez toutes les quinze minutes en piquant une betterave avec les dents d'une fourchette. Une fois que les dents de la fourchette s'enfoncent facilement, les betteraves sont tendres et cuites. Retirer du four.

    Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le glaçage balsamique. Dans une petite sauteuse peu profonde, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit à une consistance de sirop. Retirer du feu.

    Une fois que les betteraves ont refroidi pendant plusieurs minutes, mais qu'elles sont encore chaudes au toucher, retirez la peau extérieure et jetez-la. Couper les betteraves en quartiers ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

    Placer les betteraves dans un bol de service. Verser le glaçage balsamique sur les betteraves. Incorporer le zeste d'orange râpé et ajouter du sel et du poivre au goût.

    Garnir d'un peu de zeste d'orange, beaucoup de persil et de fleur de sel pour servir.