De nouvelles recettes

Caramel épicé aux noix mélangées

Caramel épicé aux noix mélangées

Ingrédients

  • 1¼ tasse (2½ bâtonnets) de beurre non salé, plus plus pour la poêle
  • ½ tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 1 cuillère à soupe de mélasse à saveur douce (légère)
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 tasses de noix mélangées grillées grossièrement hachées (comme les noix de cajou, les amandes et les pistaches), divisées
  • 5 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché grossièrement

Préparation de la recette

  • Beurrer une petite plaque à pâtisserie à rebords. Faire fondre 1¼ tasse de beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu doux. Ajouter les 6 ingrédients suivants; remuer jusqu'à ce que les sucres se dissolvent. Fixez un thermomètre à bonbons à pince à la casserole. Augmenter le feu à moyen; faire bouillir jusqu'à ce que le thermomètre affiche 290 °, en remuant lentement mais constamment et en raclant le fond de la casserole avec une spatule en bois, 20–25 minutes. Retirer la casserole du feu. Incorporer 1½ tasse de noix. Versez immédiatement les bonbons sur une feuille. Étaler le caramel à une épaisseur de ¼ ". Saupoudrer immédiatement le chocolat sur le caramel. Laisser reposer 1 minute. À l'aide du dos d'une cuillère, étendre le chocolat sur le caramel. Saupoudrer de ½ tasse de noix. Réfrigérer 1 heure. Casser le caramel en morceaux.

  • Avancez: Le caramel peut être préparé 2 semaines à l'avance. Refroidissez dans un contenant hermétique. Laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure avant de servir.

Section des examens


Voir la vidéo: Recette: La tarte aux noix et caramel dAline - Les carnets de Julie - Le goût du miel (Décembre 2021).