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Orzo aux petits pois, à l'aneth et à la pancetta

Orzo aux petits pois, à l'aneth et à la pancetta

Ingrédients

  • 1/2 livre d'orzo (pâtes en forme de riz)
  • 3 onces de pancetta (bacon italien), hachée (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 tasse d'échalotes hachées (environ 4)
  • 1 tasse de petits pois frais décortiqués ou de petits pois surgelés, décongelés
  • 5 cuillères à soupe d'aneth frais haché, divisé
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Préparation de la recette

  • Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme à mordre, en remuant de temps en temps. Drainer.

  • Entre-temps, faire sauter la pancetta et les échalotes hachées dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Ajouter les pois et 4 cuillères à soupe d'aneth haché; remuer pour enrober. Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes. Ajouter le vinaigre de vin de Xérès; faire bouillir 1 minute. Ajouter l'orzo à la poêle; remuer pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol moyen; saupoudrer de 1 cuillère à soupe d'aneth haché restante. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de la cuisine d'essai Bon Appétit


Voir la vidéo: Technique de Chef - Préparer des fèves et des petits pois (Décembre 2021).