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Pesto aux échalotes rôties et à l'estragon

Pesto aux échalotes rôties et à l'estragon

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe plus 2/3 tasse d'huile d'olive
  • 3/4 tasse d'estragon frais (tassé)
  • 2/3 tasse de persil italien frais (tassé)
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de fromage Asiago râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les échalotes dans un petit plat allant au four. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire les échalotes 30 minutes. Dévoiler; rôtir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes de plus.

  • Réduire en purée les échalotes, toute l'huile dans un plat et 1/3 tasse d'huile dans un mélangeur. Ajouter 1/3 tasse d'huile et tous les ingrédients restants; purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance; refroidissement.

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