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Farce au matzo

Farce au matzo

Ingrédients

  • 1 once de champignons shiitake séchés
  • 6 cuillères à soupe de graisse de poulet ou d'huile d'olive, divisées
  • 6 feuilles de matzo légèrement salées, brisées en morceaux de 1 à 1 1/2 po
  • 3 1/3 tasse de bouillon de poulet faible en sel, divisé
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 2 cuillères à café de thym frais haché

Préparation de la recette

  • Placer les champignons dans un bol moyen; ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir. Laisser tremper jusqu'à ce que les champignons soient tendres, au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures. Égoutter les champignons; tranche. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de poulet dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que le céleri soit tendre et commence à brunir, environ 20 minutes. Ajouter le matzo; verser 3 tasses de bouillon dessus. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le matzo soit très doux, environ 15 minutes.

  • Entre-temps, chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de poulet dans une autre grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes. Ajouter le reste de 1/3 tasse de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que la plupart du bouillon s'évapore, environ 3 minutes.

  • Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de graisse de poulet aux champignons. Grattez le mélange de matzo dans la poêle avec les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la farce soit bien dorée, en la retournant par tronçons à la spatule, environ 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de persil et de thym.

Recette de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Section des critiques


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