Recettes insolites

Tarte aux bleuets et à l'érable à l'ancienne

Tarte aux bleuets et à l'érable à l'ancienne

Ingrédients

Croûte

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de shortening végétal réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé refroidi, coupé en morceaux de 1/2 po
  • 7 cuillères à soupe (environ) d'eau glacée

Remplissage

  • 4 tasses de bleuets frais (environ 23 onces)
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de tapioca à cuisson rapide
  • 4 cuillères à café de jus de citron frais

Préparation de la recette

Pour la croûte

  • Mélangez les 4 premiers dans le processeur. Ajouter le shortening et le beurre. En utilisant des tours marche / arrêt, traitez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Mélangez suffisamment d'eau glacée par cuillerées à soupe pour former des touffes humides. Rassemblez la pâte; divisez en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir en disques; envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.

Pour remplissage

  • Placer la plaque à pâtisserie au fond du four et placer la grille au centre; préchauffer à 375 ° F. Mélanger les bleuets, le sirop, la farine, le tapioca et le jus dans un bol; mélanger pour mélanger. Laisser reposer 15 minutes.

  • Abaisser le plus gros disque de pâte sur une surface enfarinée jusqu'à un rond de 12 pouces. Transférer dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Versez la garniture dans la croûte. Abaisser le deuxième disque de pâte sur une surface farinée en un rond de 12 pouces. Disposer sur la garniture. Sceller les croûtes au bord du plat. Coupez le surplomb à 3/4 de pouce; plier sous et sertir le bord de façon décorative. À l'aide d'un petit couteau, coupez plusieurs fentes dans la croûte supérieure.

  • Cuire la tarte jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée, environ 1 heure. Tarte fraîche sur une grille. Servir à température ambiante.

Recette de Clifford A Wright, Section des critiques


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