Recettes insolites

Alaska cuit au café avec sauce moka

Alaska cuit au café avec sauce moka

Ingrédients

Gâteau

  • 1 litre de glace au café, ramollie
  • 1 gâteau quatre-quarts surgelé de 10,75 onces
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de liqueur de café

Sauce

  • 1 1/2 tasse de café fort fraîchement moulu
  • 10 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café

Préparation de la recette

Pour le gâteau

  • Tapisser un moule à pain en métal de 9 x 5 x 2 1/2 po d'une pellicule plastique en laissant le surplomb. Verser la crème glacée dans le moule préparé, en répartissant uniformément et en lissant le dessus. Couper le gâteau en deux horizontalement. Disposer 1 morceau de gâteau, côté coupé vers le bas, sur la crème glacée et contre 1 coin du moule. Couper le morceau de gâteau restant en lanières et disposer dans le moule pour couvrir complètement la crème glacée. Couvrir de plastique en surplomb et congeler jusqu'à fermeté, au moins 4 heures.

  • Découvrez le gâteau. Inverser sur du métal ou un autre plat allant au four. Congeler pendant la préparation de la meringue. Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles. Battre dans la liqueur. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à la formation de pics rigides et brillants. Étendre la meringue sur le gâteau, couvrir complètement le gâteau et sceller la meringue sur le plat. Congelez toute la nuit.

Pour la sauce

  • Mélanger le café et le chocolat mi-sucré dans une petite casserole à fond épais. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Augmenter le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Cool légèrement. Incorporer la liqueur de café. À FAIRE À L'AVANCE Peut être préparé 3 jours à l'avance. Gardez le gâteau congelé. Couvrir la sauce et réfrigérer; réchauffer la sauce à feu moyen-doux avant de servir.

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 500 ° F pendant 20 minutes. Cuire le dessert jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée et juste prise, environ 3 minutes.

  • Couper l'Alaska cuit au four en tranches; disposer sur des assiettes. Verser la sauce chaude autour du dessert et servir.

Recette de Michael McLaughlin, Section des critiques


Voir la vidéo: Cucumber kimchi Oi-sobagi: 오이소박이 (Décembre 2021).