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Pizza aux œufs, poivrons rouges rôtis, olives et roquette

Pizza aux œufs, poivrons rouges rôtis, olives et roquette

Ingrédients

Pâte

  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède (115 ° F)
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse d'eau fraîche (65 ° F à 70 ° F)
  • 1 cuillère à café de gros sel casher

Garniture

  • Semoule de maïs (pour saupoudrer)
  • 3/4 tasse de poivrons rouges rôtis égouttés du bocal, coupés en lanières de 1/3 po
  • 1/3 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées, coupées en quartiers
  • 1 tasse de copeaux de parmesan
  • 1 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 4 grosses rondelles d'oignon rouge (chacune de 3 1/2 à 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur)
  • 2 tasses de roquette (légèrement tassée)

Préparation de la recette

Pâte

  • Versez 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans le grand bol du batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur; saupoudrer de levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve, environ 15 minutes (le mélange ne sera pas mousseux). Ajouter les deux farines, 1/2 tasse d'eau fraîche et 1 cuillère à café de gros sel; mélanger à vitesse moyenne-basse pendant 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante, environ 3 minutes.

  • Huiler légèrement un bol moyen. Rassemblez la pâte en boule et transférez dans le bol préparé; tourner pour enduire d'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Refroidir la pâte pendant la nuit. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Transférer le bol dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et laisser la pâte lever, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement gonflée, au moins 2 heures.

Garniture

  • Placer la pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie sans rebord dans le four; préchauffer à 500 ° F. Saupoudrer généreusement la pelle à pizza ou une autre plaque à pâtisserie de semoule de maïs. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à 12 pouces de rond; transfert à la pagaie. Badigeonner la pâte d'huile; parsemer les poivrons, puis les olives. Saupoudrer de parmesan et de romarin. Disposer les rondelles d'oignon sur la pizza, en les espaçant. Faites glisser la pizza sur une pierre ou une plaque à pâtisserie au four; cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas croustillants, environ 7 minutes. Retirer la pizza du four et casser doucement 1 œuf dans chaque rondelle d'oignon. Remettre la pizza au four et continuer à cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien pris et que la croûte soit dorée, environ 6 minutes. Saupoudrer la pizza de sel et de poivre. Répartir la roquette dessus.

Recette de Jill Silverman Hough, section des critiques


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