Recettes insolites

Salsa de maïs

Salsa de maïs

Qu'elle soit ramassée avec des croustilles de tortilla ou servie à la cuillère sur un simple filet de poisson, cette salsa de maïs grillée est le condiment ultime du pic d'août.

Pas

  1. Retirez les cosses et la soie 2 épis de maïs. Faire cuire le maïs et 1 piment poblano dans une poêle en fonte moyenne sèche à feu vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit carbonisé par endroits et que le piment soit boursouflé partout, 10 à 14 minutes.

  2. Transférer le maïs et le chili sur une planche à découper et laisser refroidir pendant une minute ou deux. Déposer le maïs à plat et trancher le long d'un côté pour raser les grains. Répétez, en tournant l'épi, jusqu'à ce que tous les grains aient été coupés. Jeter les épis. Transférer le maïs dans un bol moyen.

  3. Écraser le maïs avec un pilon à pommes de terre ou une cuillère en bois pour aider à libérer l'amidon et les jus, ce qui aidera à épaissir légèrement la salsa. (Aussi un bon moyen de sortir un peu d'agression.)

  4. Couper autour de la tige de piment poblano pour retirer, puis trancher en chair dans le sens de la longueur pour ouvrir le piment comme un livre. Grattez les graines et les côtes, retournez-les, puis utilisez le bord émoussé de votre couteau pour gratter la peau carbonisée et jetez-la.

  5. Hacher grossièrement le piment et l'ajouter au bol avec le maïs.

  6. Faites un peu plus de travail au couteau: coupez l'extrémité de la tige 1 piment jalapeño, puis couper en deux sur la longueur. Retirer les côtes et les graines, puis hacher finement la chair. Ajouter au bol avec du maïs.

  7. Hacher finement ½ oignon rouge et ajoutez également au bol. Assaisonner avec ½ cuillère à café sel et mélangez bien le tout avec une grande cuillère.

  8. Coeur 1 tomate, puis coupée en deux par son équateur. Pressez les moitiés de tomate sur un bol ou une poubelle pour faire sortir les graines et les parties aqueuses et les jeter. Hacher la chair de la tomate et incorporer délicatement à la salsa.

  9. Choisir ¼ tasse de feuilles de coriandre des tiges. Hachez très finement les tiges restantes et incorporez-les à la salsa avec les feuilles.

  10. Couper 1 citron vert en deux et presser avec vos mains dans un petit bol. Mesurez 2 c. et ajouter au mélange de maïs. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel. Mélangez encore une fois pour combiner.

  11. Organiser tortillas sur un plateau. Servir la salsa de maïs à côté.

  12. Avancez: La salsa de maïs, sans coriandre, peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Incorporer les herbes juste avant de servir.

Section CommentairesCette recette est un gardien 5 étoiles! Servie dans le cadre d'un apéritif avant le plat.Tout était parti! Pas de restes! Darn! USTSERVHouston, Texas08 / 31 / 18Vraiment bien! J'ai ajouté plus de tomate pour un goût personnel. Servi avec des tacosAnonymousNebraska 08/30 / 18C'est une délicieuse salsa qui est devenue un légume servi au dîner. Nos amis l'adorent aussi.


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