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8 façons de faire des œufs brouillés

8 façons de faire des œufs brouillés

Essayez ces astuces pour pimenter votre petit-déjeuner

Le meilleur d'Eggland

Pimentez votre routine d'œufs.

Fatigué de vos mêmes vieux œufs brouillés ennuyeux? Ils sont si faciles à préparer car tout ce que vous avez à faire est de craquer, de fouetter et de brouiller, mais après un certain temps, vous voudrez le changer. Vous ne savez pas quoi ajouter ? N'ayez pas peur ! Nous avons 8 améliorations délicieuses pour vous faire citer à nouveau.

1. Ajouter du ketchup

C'est peut-être basique, mais c'est un ajout classique qui a bon goût sur les œufs ! De plus, c'est si simple que vous l'ajoutez à peine n'importe quand à votre routine matinale. Alors n'hésitez pas à appuyer à nouveau sur ce bouton de répétition.

2. Rendez-les portables

Prenez un moule à muffins et enfournez ! Emportez vos œufs brouillés sur le pouce dans un plat comestible, qu'il s'agisse d'une tortilla à la farine ou d'une tasse de jambon, vous les trouverez adorables et extrêmement délicieux.

3. Faisons taco

Petit déjeuner + Tacos… Comment ne pas. Remplissez une coquille dure ou molle d'œufs EB brouillés, de fromage et de vos garnitures préférées comme les tomates et les jalapenos. Retrouvez notre vidéo Chorizo ​​Jack Taco ici pour vous inspirer.

4. Hacher les légumes

Un moyen facile d'ajouter de la saveur consiste à hacher vos légumes préférés tels que les oignons et les poivrons pour une omelette denver déconstruite.

5. Faites-le piquant

Ajoutez du piquant en ajoutant un peu de piquant, que vous aimiez la salsa, la sriracha (notre préférée) ou la sauce piquante.

6. Adoptez la graisse de bacon

Faites d'abord cuire votre bacon avant de réserver juste assez de graisse pour enrober le fond de la poêle et y brouiller vos œufs. Vous pourriez même avoir de la chance et mélanger des morceaux de bacon!

7. Garnir une pizza

Petit déjeuner + Pizza… faut-il en dire plus ? Retrouvez la recette ici.

8. Fromage s'il vous plaît !

Ajouter le fromage. Plus on est de fous, plus on rit! Jouez avec différents types de fromages pour ajouter différentes saveurs à vos œufs brouillés. Quelques recommandations – mozzerella, pepperjack, style mexicain.

Avez-vous d'autres façons de changer vos œufs brouillés EB ? Taguez @egglandsbest sur Facebook ou Instagram pour partager avec nous vos créations d'œufs brouillés préférées !


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

eggsufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner facile et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se combine à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

eggsufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons.Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine.Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.


8 nouvelles façons de faire des œufs brouillés

Il y a de fortes chances que ce plat humble et délicieux ait été l'une des premières choses que vous ayez appris à cuisiner (et peut-être quand ajouter du fromage à ce plat était le deuxième). Presque toutes les cultures culinaires ont une place spéciale dans son menu collectif pour les œufs brouillés, et nous avons rassemblé certains de nos favoris, du très simple au complètement et totalement décoré. Hé, personne n'a dit qu'un humble plat ne pouvait pas se déguiser et aller au bal. Procurez-vous une douzaine de beautés élevées en plein air et découvrez huit nouvelles façons de préparer des œufs brouillés.

Recette : Polenta multigrains aux œufs au pesto

Préparez la polenta le dimanche et vous pourrez en profiter toute la semaine. Une bousculade rapide d'œufs au pesto et de légumes poêlés vous permettra de bien commencer la journée. La polenta peut également être un excellent échange pour les céréales dans d'autres bols, et ces garnitures fonctionnent aussi bien avec l'amarante ou le teff.

Cette recette demande un peu de travail, mais elle vaut bien le fort aux œufs. (Photo : Jacqui Melville.)

Recette : ufs brouillés aux truffes

Pour tirer le meilleur parti de la délicieuse saveur des truffes, vous devez être un peu organisé et mettre les œufs et les truffes au réfrigérateur pendant la nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner des œufs. Servez les œufs dans les coquilles, mais si vous avez du mal à garder les coquilles intactes, utilisez simplement des coquetiers ou des ramequins à la place.

Vous voulez changer votre jeu d'œufs brouillés ? Inspirez-vous de l'Inde.

Recette : Akoori (œufs brouillés indiens)

ufs brouillés à l'indienne, appelés akoori, sont un incontournable du brunch du week-end à la maison Kapadia, servis chauds à la poêle sur des tranches de baguette beurrée et grillée. J'ai eu des œufs brouillés avec de la ciboulette, du caviar, des cubes de jambon, du saumon fumé, du cheddar râpé et, mon préféré, du homard. (Pas tous à la fois, bien sûr.) Je les ai à peine fixés (France) et presque en caoutchouc (étrange lendemain matin). J'en ai fait une version infaillible dans la cuisine d'essai de Food Republic. Mais l'akoori les surpasse tous. Pourquoi? Ils sont épicés par les piments, aux herbes par la coriandre et terreux par le cumin. Et en ce qui concerne ce qu'il faut servir sur des toasts le week-end, c'est tout simplement imbattable.

Recette : Donburi aux œufs brouillés de Nobu

La signature du chef cuisinier Nobu Matsuhisa reste simple : si vous avez déjà eu le plaisir de cette morue noire glacée au miso, vous savez de quoi nous parlons. Son Donburi aux œufs brouillés, une combinaison riche en protéines d'œufs brouillés et de saumon sur du riz, pourrait bien être le petit-déjeuner parfait.

(Photo : Claire Barboza.)

Recette : brouillé de légumes verts et de céréales

C'est le petit-déjeuner que Sam et moi mangeons probablement le plus souvent, quelle que soit la saison. En vérité, c'est généralement un plat que nous préparons comme petit-déjeuner tardif en semaine lorsque nous travaillons tous les deux à domicile et que la plupart des e-mails ont été renvoyés. Il est merveilleusement polyvalent et vous permet d'utiliser tous les restes de grains que vous avez des repas précédents, en les incorporant aux légumes-feuilles pour un peu de couleur. En ce sens, considérez-le davantage comme un modèle plutôt que comme une approche ferme et rapide. Tous les légumes-feuilles et la plupart des céréales fonctionneront, bien que je m'éloigne des petits grains délicats comme l'amarante, car ils peuvent se perdre dans le plat.

Tortillas de farine frites croustillantes, œufs crémeux et avocat et une salsa maison riche et savoureuse. Pouvez-vous dire “brunch” ? (Photo : Evan Sung.)

Recette : Piles de tortillas croustillantes pour le petit-déjeuner

Ces restes de tortillas à la farine qui languissent au fond de votre réfrigérateur ? Mettez-les au travail comme base d'un plat de petit-déjeuner simple et croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est un emporte-pièce et de l'huile de friture pour transformer ces 'tillas en rondelles feuilletées qui révèlent des couches ondulées et gonflées lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. J'ajoute une salsa rôtie maison qui se mélange à l'aide d'une plaque à pâtisserie et d'un robot culinaire (ou d'un couteau). Je garnis d'œufs brouillés et de tranches d'avocat pour un riff facile et totalement inauthentique sur les tacos gonflés dont tant de Texans sont obsédés.

Parce que, contrairement à l'opinion populaire, ils ne se bousculent pas. Photo : Mark Shaw

Recette : Oeufs brouillés parfaits

La seule bonne réponse à « Comment aimez-vous vos œufs le matin ? » est "Brouillée, parfaitement." Cela étant définitivement établi, passons à le réussir, parfaitement, à chaque fois. Voici comment faire des oeufs brouillés parfaits. Commencez par chauffer une poêle en fonte moyenne ou une autre poêle lourde à feu doux.

Photo : Jeff Fried Commencez votre journée avec les œufs brouillés les plus luxueux.

Recette : Oeufs brouillés au homard

Ce recette oeufs brouillés au homard vient du chef David Burke, dont la vision fantaisiste et dramatique de la cuisine américaine moderne nous a attirés vers David Burke Kitchen de SoHo, sa nouvelle entreprise. La clé de ce plat est d'utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver, élevés en plein air et frais du poulailler si possible (découvrez la scène des œufs sur votre marché de producteurs local). Les tomates d'été très mûres feront également des merveilles. Rendez justice à ce homard.

Photo : Lisa McLaughlin

Recette : Asperges Rôties Et Oeufs Brouillés

Il reste encore quelques week-ends dans la saison des asperges, c'est donc le moment idéal pour essayer ce plat facile et ringard recette asperges rôties et œufs brouillés. La torréfaction des asperges lui donne une saveur plus profonde et intensifie son affinité naturelle avec les œufs.

Ces joyeuses petites boules de petit-déjeuner révolutionneront votre bacon et vos œufs.

Recette : Onigiri au bacon et aux œufs brouillés

Cet onigiri est un peu gras à cause des œufs brouillés au beurre et du bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez tenir le tout ensemble en l'enveloppant comme une enveloppe.

Photo : Alexandra Winsby Ne vous éloignez plus de la pagaie du cactus.

Recette : Tacos aux œufs et au cactus

Pagaies de cactus : vous les avez vues à l'épicerie et vous vous êtes dit : « Hé, les pagaies de cactus ». Et c'est à peu près tout, non ? Eh bien, cet ingrédient incroyablement délicieux et décidément peu piquant, connu sous le nom de nopales au Mexique, où il est consommé dans une variété de préparations, est sur le point de révolutionner la façon dont vous voyez les tacos du petit-déjeuner. Croustillant, savoureux et succulent, le cactus a juste besoin d'un rasage de près et d'une étuvage avant d'être prêt à rejoindre ce brouillage mexicain-végétarien. La prochaine fois que vous les verrez au marché, vous saurez exactement quoi faire.

Recette : Frites de Bridgehampton Town

Besoin d'une soirée hors de la ville ? Prenez la route ou le train et dirigez-vous vers La Maison Rose Garniture à Bridgehampton, NY pour une soirée de piscines d'eau salée, un restaurant de la ferme à la table (essayez leurs rôtis de porc!) Des démangeaisons pour une excursion de pêche ou un cours de pâtisserie ? Ils vous connecteront. Dans la matinée, dirigez-vous vers l'un des meilleurs petits déjeuners de la ville et ne manquez pas le Bridgehampton Town Fry, leur jeu sur le classique brouillage d'huîtres frites.