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Brochettes de porc

Brochettes de porc

Parce que je savais que le lendemain on ferait des brochettes, j'ai préparé la viande pour le soir, je l'ai coupée en tranches à peu près de la même taille et épaisseur, j'ai mis du poisson : sel, poivre, verdure de Provence, sauce worcester environ 3 lg J'ai bien mélangé et j'ai laissé le bol refroidir jusqu'au lendemain.

J'ai nettoyé l'oignon, l'ai lavé et coupé en deux, pour qu'il reste des rondelles entières (j'ai choisi le plus petit oignon), j'ai coupé les poivrons en plus gros morceaux et j'ai commencé à assembler les brochettes.

La première fois je mets des oignons ou des poivrons et ensuite en alternance, 1 morceau de viande, un de poivrons, viande, oignons et ainsi de suite jusqu'à ce que le bâton de brochette soit presque fini où on se retrouve avec des oignons ou des poivrons.

Ils sont mis sur le grill (on a fait le électrique car il faisait terriblement froid-23 dehors et personne ne voulait s'asseoir dehors pour faire le grill) et ils reviennent souvent pour que la viande pénètre bien.

Nous avons mangé les brochettes avec du bulz (j'en ai marre de la polenta nature), du mujdei et du pain, qui voulait.

Parce qu'il était trempé, personne ne voulait de cornichons, même si j'y avais une cave pleine.

Appétit maximum !!!



Nouilles de patate douce aux brochettes de porc

Les nouilles de patates douces sont très appréciées de ma famille. Leur consistance je pense les a conquis, je ne peux pas dire qu'elles aient un goût spécifique, la texture est similaire aux nouilles de riz, mais quand même différente, elles sont un peu plus al dente. Très polyvalents et pour la cuisine, ils peuvent être utilisés dans les soupes, les salades, les accompagnements, je pourrais probablement trouver une utilisation en dessert.

Ingrédient:
100 g de nouilles de patate douce
100 gr de porc, coupé en lanières et mariné dans 2 cuillères à soupe de soja, ail granulé, 1 cuillère à café de miel
1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets
50 gr de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Mode de préparation :
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée (ajoutez-les quand elle bout), puis égouttez-les et rincez à l'eau froide.
Mettez le porc sur les bâtons de brochette et faites cuire sur le feu sur la cuisinière.
Gardez les carottes au micro-ondes pendant 30 secondes, puis ajoutez le maïs pendant 30 secondes supplémentaires.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre balsamique et de l'huile de sésame.
En option, des flocons de piment fort peuvent être ajoutés.


Brochettes de porc - Recettes

Comme vous le savez, des brochettes bien préparées - tout l'art. Et cela inclut non seulement la capacité de bien faire frire la viande, mais aussi de la faire mariner correctement. Le goût et le goût du plat fini dépendent de la marinade préparée, vous devez donc connaître les bases de sa préparation.

Même un kebab expérimenté ne pourra pas faire frire une viande délicieuse si elle a été mal salie. Malgré le fait qu'il existe de nombreuses options pour faire mariner le porc, il n'est pas donné à tout le monde de le faire à bon escient. Cependant, après avoir étudié quelques règles de base, nous pouvons devenir un gourou en matière de marinade de viande.

Si vous remontez à l'histoire de l'apparition de plats comme les brochettes, vous serez peut-être très surpris, car au départ la viande n'était pas marinée. Seule la viande fraîche de bovins fraîchement abattus a été placée sur des charbons, testant ainsi le goût. Par conséquent, le but de faire mariner une viande est d'essayer de lui rendre les qualités du couple : dilater les fibres, restituer de l'humidité et une odeur agréable, éliminer les produits formés lors de la décomposition. Cela se fait à l'aide d'acide naturel, il détermine la base de la future marinade, jette les bases pour créer un bouquet de goût et de saveur. Les options de décapage à l'acide sont nombreuses. Tout d'abord, des jus de fruits et de légumes sont utilisés, combinés avec des herbes et d'autres épices. Les tomates, le jus de citron, la purée de kiwis conviennent très bien comme base pour les brochettes. Les produits laitiers fermentés, tels que le kéfir, la crème et le kummiss, sont également considérés comme une base commune pour les marinades. Dans certains cas, de l'acide carbonique est utilisé - de l'eau minérale ordinaire.


Nouilles de patate douce aux brochettes de porc

Les nouilles de patates douces sont très appréciées de ma famille. Leur consistance je pense les a conquis, je ne peux pas dire qu'elles aient un goût spécifique, la texture est similaire aux nouilles de riz, mais quand même différente, elles sont un peu plus al dente. Très polyvalents et pour la cuisine, ils peuvent être utilisés dans les soupes, les salades, les accompagnements, je pourrais probablement trouver une utilisation en dessert.

Ingrédient:
100 g de nouilles de patate douce
100 gr de porc, coupé en lanières et mariné dans 2 cuillères à soupe de soja, ail granulé, 1 cuillère à café de miel
1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets
50 gr de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Mode de préparation :
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée (ajoutez-les quand elle bout), puis égouttez-les et rincez à l'eau froide.
Mettez le porc sur les bâtons de brochette et faites cuire sur le feu sur la cuisinière.
Gardez les carottes au micro-ondes pendant 30 secondes, puis ajoutez le maïs pendant 30 secondes supplémentaires.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre balsamique et de l'huile de sésame.
En option, des flocons de piment fort peuvent être ajoutés.


Porc - conseils utiles chefs expérimentés

1. Lors de la préparation du barbecue, il est très important de bien couper la viande. Des morceaux qui ne doivent pas être trop gros, sinon la viande ne peut pas être frite à l'intérieur. Mais, des morceaux trop petits, au contraire, se dessèchent et s'avèrent peu juteux.

2. Lors de la cuisson des brochettes sur le gril, vous n'avez pas besoin de tourner constamment les brochettes, deux ou trois fois suffisent.

3. Pour brûler la viande, assurez-vous qu'il n'y a pas de flamme nue et ne placez pas les brochettes trop petites.

4. Si vous préparez un grill avec des légumes, attendez d'abord que la viande soit cuite, puis enfilez-la sur la brochette de légumes. Sinon, ils ne feront que brûler.

5. Pour que la viande ne soit pas sèche, elle doit être arrosée avec de l'eau ou des restes de marinade lors de la friture.

6. Vérifiez la disponibilité du kebab peut être fait sur un morceau d'une coupe profonde. Si vous sélectionnez dans le jus rouge pour que la viande ne soit pas encore entièrement cuite, et si elle est transparente, il est possible d'inviter tout le monde à dîner.


épices (poivre blanc, piment, basilic, marjolaine, sel)

Prenez un morceau de porc, la pulpe désossée est la plus appropriée, coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, puis coupez à nouveau avec un couteau des cubes de chaque tranche d'environ 1 centimètre. Pour rendre la viande tendre et savoureuse, laissez la viande en dés mariner dans le jus pressé d'un citron, avec les épices. Pour la marinade, utilisez du basilic frais séché, de la marjolaine, beaucoup de piment, du poivre blanc et du sel. Bien sûr, si vous ne goûtez pas à la nourriture épicée, mettez du paprika à la place du piment. Laisser mariner la viande pendant une heure et réfrigérer pendant ce temps.

Pendant ce temps, préparez les légumes qui seront posés sur la brochette avec le porc mariné. Choisissez pour vos brochettes courgettes courgettes, poivrons, champignons de Paris et n'oubliez pas les oignons. Coupez la courgette et le poivron en cubes, retirez les cuisses des champignons, et coupez l'oignon en cercle de manière à obtenir des anneaux pleins.

Lorsque vous pensez que la marinade est prête, sortez la viande du réfrigérateur et commencez à préparer les brochettes. Mettez un cube de courgette dans une brochette, puis un carré de poivron, suivi d'un morceau de viande, d'une rondelle d'oignon et d'un champignon. Répétez ensuite l'opération jusqu'à ce que vous remplissiez une pointe, puis faites de même avec chaque pointe.

Une fois les brochettes préparées, graissez le plateau dans lequel vous allez les mettre au four avec un peu d'huile - pour des raisons de santé, évitez l'huile de tournesol raffinée. Utilisez de l'huile de maïs. Placer les brochettes dans la poêle et ajouter la poudre de sel et les épices sur le dessus. Versez un peu d'eau et coupez une tranche ronde rouge et placez-les dans la casserole. Cuire au four pendant une heure à feu doux et retirer lorsque la viande et les légumes sont bien dorés.


De quoi avons-nous besoin pour la recette des brochettes de volaille, de porc, de bœuf ou de mouton ?

Quantités pour environ 10 brochettes :

  • -1 kg de viande
  • -2 courgettes fines
  • -1 gros oignon
  • -1 poivrons
  • -3 tomates dures
  • -200g de champignons frais
  • -200 g de lard fumé, kaizer fumé
  • -1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • -une demi cuillère à café de poivre et piments forts moulus ensemble
  • -1 cuillère à café de thym
  • -5 furoncles ienibahar
  • -5 baies de coriandre (si vous aimez le goût de la coriandre vous pouvez utiliser 10 baies)
  • -2 clous de girofle
  • -1 pointe de couteau à cannelle (un peu, quelque part à 1 g)
  • -quelques graines de cumin, à prendre avec 2 doigts
  • -2 cuillères à soupe d'huile
  • -50 ml de vin blanc ou rosé ou jus d'1 citron
  • -1 tête d'ail


La viande est lavée, nettoyée des peaux, coupée en lanières puis en cubes d'environ 2,5-3 cm. Les légumes sont coupés en tranches pour pouvoir être alignés sur des tiques, mais pas beaucoup plus gros que la taille des morceaux de viande. Mélangez toutes les épices, c'est idéal pour être fraîchement moulu, car elles auront une saveur différente, puis saupoudrez le tout sur la viande. Ajouter l'huile et le vin ou le jus de citron (je recommande le jus de citron, car il donnera une saveur particulière), bien mélanger le tout et laisser refroidir, idéalement toute une nuit, mais au moins 1 heure.


Recettes de Noël : Brochettes de porc

Une recette de brochettes de porc à partir de : filet de porc, tomates cerises, poivrons, huile d'olive, graines de moutarde, persil, sel, poivre, ketchup sucré, oignons verts, yaourt, jus de citron, sel, ail et aneth.

Ingrédient:

  • 1 filet de porc
  • 250g de tomates cerises
  • 1 gros poivron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil vert haché
  • sel
  • poivre

pour la sauce rouge :

pour la sauce yaourt :

  • 250 g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • quelques brins d'aneth

Mode de préparation :

Coupez le muscle en deux ou en trois parties, puis coupez chaque morceau de viande en fines et longues tranches. Saupoudrer d'huile d'olive, assaisonner avec des graines de moutarde, du persil haché, du sel et du poivre au goût. Laissez-les reposer pendant 30 minutes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.

Insérez les morceaux de viande sur des piques à brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron et de tomates cerises (comme sur la photo), de façon à avoir à la fin quelques plis. Placez les brochettes sur le gril chaud et faites-les bien frire de tous les côtés.

Pour la sauce rouge, mélangez le kechup avec l'oignon finement haché. Pour la sauce blanche, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, l'huile, le jus de citron, le sel au goût et le persil et l'aneth finement hachés.


Brochettes de porc aux oignons verts

Une délicieuse combinaison, seulement bonne pour un barbecue sur l'herbe verte. Les quantités sont pour six personnes.

Ingrédient: 600 grammes de porc, 12 oignons aux feuilles vertes, 12 tomates cerises, 6 gousses d'ail, huile, sel, poivre, une cuillère à café de paprika.

Préparation: Broyer l'ail et ajouter un peu d'huile. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème semblable à de la mayonnaise. Ajouter un verre d'eau. Couper la viande en morceaux et saupoudrer de quelques cuillères à soupe de mujdei. Gardez le reste du mujdei pour servir. Saupoudrez de sel et de poivre. Former des brochettes, alternativement viande, tomates et un brin d'oignon, pour recouvrir les morceaux de viande. Mettez-les sur le gril chaud. Je suis prêt en 20-30 minutes, selon le feu. Au milieu de la période de friture, saupoudrez-les de paprika (doux ou chaud, ou mélangé, selon votre goût). Servez-les avec du mujdei et de la laitue.

Le conseil d'Ève : Au lieu de tomates, vous pouvez mettre des champignons, et au lieu d'oignons verts, des morceaux de poireaux. Le goût est sensationnel.


Autre viande grillée. Comment faire des brochettes parfaites

Ils sont faciles à cuisiner, sont un repas idéal avec des légumes et de la viande en même temps et permettent des combinaisons uniques d'ingrédients selon les préférences de chacun. Les brochettes sont un plat dont on ne peut pas se lasser. On vous dit quelques secrets pour être parfait la prochaine fois.

1. Faites-les tremper
Si vous utilisez des brochettes en bois, vous avez besoin de cette astuce si vous ne voulez pas les brûler sur le gril. Mettez les bâtonnets dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser. Si vous voulez être préparé avec de tels bâtonnets tout le temps, faites-les tremper, égouttez-les, enveloppez-les dans une pellicule plastique et conservez-les au congélateur. Il suffit de les retirer en cas de besoin !

2. Une viande parfaite
Peu importe le type de viande que vous aimez : porc, bœuf, poulet, choisissez des morceaux de viande plus gras. Dans le cas du poulet, choisissez des cuisses désossées à couper en dés. Le gras est essentiel si vous ne voulez pas de morceaux de viande grillée. La graisse est ce qui rend le steak juteux. Si vous ne faites des brochettes qu'avec des morceaux de viande, laissez un peu d'espace entre elles pour permettre un brunissement parfait.

3. Choisissez les bons légumes
Pensez que tous doivent avoir presque le même temps de cuisson. Sinon, même si les légumes sont cuits, la viande ne pénétrera pas. Ou bien que les poivrons soient parfaits, les morceaux de pommes de terre ne sont pas prêts.
Les meilleurs légumes à utiliser pour les brochettes sont les oignons, les tomates, les poivrons, les champignons, les courgettes, les aubergines, coupés en morceaux presque égaux à la viande. Les meilleures combinaisons sont : cuisse de porc aux courgettes, cuisse d'agneau à l'oignon rouge, cuisses de poulet aux champignons et bœuf au poivron.

4. Assaisonner la viande et les légumes
Vos préférences ont la priorité, mais soyez toujours ouvert à de nouvelles combinaisons. Par exemple, vous pouvez mélanger de la poudre de chili, du paprika, de la poudre d'ail, du sel, du poivre de Cayenne et du cumin moulu pour un mélange épicé adapté au porc. Ou vous pouvez mélanger du poivre de Sichuan, des graines de cumin et du sel pour une nouvelle saveur de poulet. Utilisez le même mélange ou une partie de ses composants pour les légumes.

Les brochettes sont prêtes en 7 à 10 minutes, à feu moyen. Servir chaud avec des garnitures de riz ou des salades d'été

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