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Recette Soufflé à la semoule de groseille

Recette Soufflé à la semoule de groseille

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Cette recette doit son existence à un pot de groseilles à maquereau que j'avais laissé dans le placard. C'est particulièrement bon si vous mangez le soufflé à la semoule encore chaud avec le jus de groseille glacé arrosé dessus.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 400 ml de lait
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 160g de semoule
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 160g de groseilles confites égouttées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un petit plat allant au four ou à soufflé.
  2. Porter à ébullition le lait, le beurre et le sel. Incorporer la semoule en battant tout le temps avec un fouet jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu.
  3. Séparez les œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un grand bol avec un fouet électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter petit à petit le mélange de semoule et bien battre.
  4. Avec un fouet propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis les incorporer au mélange de semoule. Incorporer délicatement les groseilles à maquereau égouttées. Verser dans le plat à gratin et lisser.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

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Fait avec du sel, des doigts de dame, du beurre, de l'extrait de vanille, de la farine, du Grand Marnier, du lait, des œufs, du sucre

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

À base de sucre glace, crème de tartre, lait, sucre extrafin, biscuits Amaretto ou aux amandes, liqueur d'amaretto, œufs, blanc d'œuf, farine tout usage

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel, du lait, du zeste d'orange, du jus d'orange, des jaunes d'œufs, des blancs d'œufs, du sucre, de la fécule de maïs

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fabriqué avec de la crème de tartre, des blancs d'œufs, un aérosol de cuisson antiadhésif, du sucre, du cacao hollandais, de la fécule de maïs, du lait écrémé, du Kahlua, des jaunes d'œufs

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fabriqué avec de l'extrait de vanille, de la gélatine non aromatisée, des œufs, du lait, du café instantané, du sel, du sucre

Méthode: cuisinière
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec du jus d'orange, des framboises non sucrées surgelées, un aérosol de cuisson antiadhésif, du sucre, du lait écrémé moitié-moitié, du chocolat non sucré, du cacao.

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec des blancs d'œufs, des poires, de la gousse de vanille, du fructose, de la liqueur de poire, de l'eau, des jaunes d'œufs, du beurre

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Fabriqué avec de la crème glacée à la vanille, de la liqueur Godiva, de la farine tout usage, du beurre, du sucre, de l'extrait de vanille, du lait, des œufs, de la poudre de cacao, des miettes de biscuits Oreo

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fabriqué avec des œufs, du lait, de la purée de groseille, du beurre, de la farine

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

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Qu'est-ce que le fromage ricotta?

Certainement, l'un de mes fromages préférés pour cuisiner, le moelleux fromage ricotta (un fromage caillé italien) il est fabriqué à partir de lactosérum (qui est égoutté puis légèrement «cuit»). Le fromage blanc est assez léger mais agréable et crémeux à la fois, avec une texture légèrement granuleuse, naturellement doux et a une saveur assez délicate qui est si belle et vraiment agréable pour les papilles.

Étant moins gras, le fromage en grains italien peut être un excellent substitut au mascarpone et peut être utilisé dans les plats sucrés et salés.

Toutes ces qualités que possède ce fromage en font un ingrédient assez polyvalent et peu calorique, ce qui est tout simplement génial, n'est-ce pas ?

Ce dessert est probablement l'un des plus cuits de ma maison car il peut être préparé très rapidement et se passe très bien à chaque fois que je le prépare, en fait, mes enfants sont très excités quand je dis que je le fais et parfois ils le demandent même.

Voici cette recette de soufflé au fromage vraiment facile et délicieuse.

Oh, en fait, encore une chose ! Vous verrez dans la liste des ingrédients dans une minute qu'il vous faudra (idéalement) des zestes et des zestes d'orange et de citron.

Je vais vous dire mon secret ici et comment je fais et conserve le zeste de citron et le zeste d'orange – c'est comme si ma mère l'avait fait toute sa vie et, heureusement, le fait toujours. Toujours à portée de main pour ajouter de la saveur, un incontournable dans votre garde-manger.

J'achète toujours des citrons et des oranges biologiques et non cirés, donc je garde la peau (des oranges) et le zeste (des citrons) chaque fois que je les utilise pour faire du jus ou quoi que ce soit pour quoi je les utilise.

Je les lave puis zester les citrons et peler les oranges – la pelure que je coupe ensuite en petits cubes/morceaux et les mets ensemble avec le zeste des citrons dans un petit bocal en ajoutant une cuillère de sucre après chaque couche ajoutée pour qu'ils finira couvert de charges de sucre. Vous pouvez, par tous les moyens, les séparer et avoir le citron et le zeste d'orange comme deux saveurs distinctes.

Je les ai dans les deux sens, un pot c'est du citron et de l'orange et un juste le citron.

Cela peut être conservé au réfrigérateur pendant très, très longtemps, même six mois, mais le mien ne dure jamais aussi longtemps de toute façon.

Bon, maintenant que j'ai clarifié cela, je vais juste vous laisser la recette de ce délicieux soufflé à la ricotta……enfin -))


Méthode

Réaliser la pâte en tamisant la farine dans un grand saladier, puis en y frottant légèrement les graisses du bout des doigts, en soulevant le tout et en le laissant retomber dans le bol pour une bonne aération.

Lorsque le mélange atteint le stade de la chapelure, saupoudrez suffisamment d'eau froide pour le rassembler en une pâte lisse qui laisse le bol absolument propre, sans miettes. Pétrissez-la légèrement pour l'assembler complètement, puis placez la pâte dans un sachet en polyéthylène au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez également regarder comment faire de la pâte brisée dans notre vidéo d'école de cuisine, cliquez simplement sur l'image de la recette pour jouer. Après ça, préchauffer le four à gaz 6, 400°F (200°C).

Ensuite, étalez la pâte sur une surface plane en un rond d'environ 14 pouces (35 cm) - pendant que vous roulez, donnez-lui un quart de tour pour qu'elle soit aussi ronde que possible (ne vous inquiétez pas, cependant, à propos de bords irréguliers : ils vont bien). Maintenant, roulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la au centre de la plaque à pâtisserie légèrement graissée. Pour éviter que la pâte ne se détrempe à cause de l'excès de jus, peignez la base avec du jaune d'œuf (vous devrez couvrir environ un cercle de 10 pouces (25,5 cm) au centre), puis saupoudrez légèrement de semoule dessus.

La semoule est là pour absorber les jus et l'œuf fournit un enrobage imperméable. Maintenant, empilez simplement les groseilles à maquereau au centre de la pâte, en les saupoudrant de sucre au fur et à mesure. Ensuite, tout ce que vous faites est de retourner les bords de la pâte : si une casse se brise, il suffit de la recoller - tout est censé être déchiqueté et intéressant. Badigeonner tout le pourtour de la surface de pâte avec le blanc d'œuf, puis écraser les morceaux de sucre avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrer sur la pâte (l'idée d'utiliser des cubes écrasés est d'avoir un aspect moins uniforme qu'avec des granulés).

Placez maintenant la tarte sur la grille la plus haute du four et faites cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Sortez du four et servez tiède avec de la crème fraîche ou de la glace réfrigérée.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de beurre fondu, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 onces de chocolat noir 70 %, cassé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 4 ⅓ cuillères à soupe de lait froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc, divisé

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Badigeonner légèrement le fond et les côtés de 2 ramequins (5 onces) avec 1 cuillère à café de beurre fondu couvrir le fond et les côtés jusqu'au bord. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre blanc dans les ramequins. Faire tourner les ramequins jusqu'à ce que le sucre enrobe toutes les surfaces. Jetez le sucre supplémentaire.

Placer les morceaux de chocolat dans un bol à mélanger en métal. Placer le bol sur une casserole d'environ 3 tasses d'eau chaude à feu doux. Ne laissez pas l'eau bouillir ou mijoter.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Saupoudrer de farine. Fouetter jusqu'à ce que la farine soit incorporée au beurre et que le mélange épaississe, environ 1 minute. Réduire le feu à doux. Incorporer le lait froid jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et épaississe, 2 ou 3 minutes. Retirer la poêle du feu. Transférer le mélange dans un bol avec le chocolat fondu. Ajouter le sel et une très petite pincée de poivre de cayenne. Bien mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger pour combiner. Laissez le bol au-dessus de l'eau chaude (pas frémissante) pour garder le chocolat au chaud pendant que vous fouettez les blancs d'œufs.

Mettre 2 blancs d'œufs dans un saladier et ajouter la crème de tartre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et qu'un filet du fouet reste à la surface environ 1 seconde avant de disparaître dans le mélange, 2 ou 3 minutes. Ajouter 1/3 du sucre et fouetter. Incorporer un peu plus de sucre environ 15 secondes et incorporer le reste du sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit à peu près aussi épais que la crème à raser et tienne des pics mous, de 3 à 5 minutes.

Transférer un peu moins de la moitié des blancs d'œufs dans le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien incorporés au chocolat, 1 ou 2 minutes. Ajouter le reste des blancs d'œufs, incorporer délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule en soulevant par le bas et en repliant. Arrêtez de mélanger après la disparition du blanc d'œuf. Répartir le mélange entre 2 ramequins préparés. Placer les ramequins sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les échauffements soient gonflés et dépassent le haut des bords, de 12 à 15 minutes.


Combien de temps pour cuisiner ?

Pour cuisiner la meilleure omelette soufflée, gérez judicieusement la température de la poêle. 2 minutes est le moment idéal pour cuisiner à feu doux sur la cuisinière.

Profitez et passez un bon moment à manger!

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Bon repas et bon visionnage !

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Recette de tarte aux groseilles et aux fleurs de sureau de Miele

Ingrédients (pour 12 personnes) :

  • 450 g de groseilles à maquereau, garnies et équeutées
  • 5 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs
  • 150 ml de lait
  • 450 ml de crème double
  • 150g de sucre en poudre
  • Râper de la muscade
  • Pour la sauce
  • 3 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau
  • 25g de sucre en poudre

Recettes de groseilles : Comment faire une tarte aux groseilles, un crumble ou un fou de fruits - recette (Image : MIELE - GETTY)

Recettes de groseilles : les groseilles sont de retour au menu pour l'été (Image : GETTY)

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Pour faire la pâte, placez la farine et le sucre en poudre dans un grand bol et frottez-y le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez les œufs et remuez, puis utilisez vos mains pour rassembler la pâte en une boule. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes

Pour la garniture, placez les groseilles à maquereau et le sirop de fleur de sureau dans un récipient à vapeur solide et faites cuire pendant deux minutes à 100 °C jusqu'à ce que les groseilles soient juste tendres et tiennent toujours leur forme. Versez les groseilles dans une passoire avec un bol en dessous pour récupérer le jus. Réservez le jus et laissez refroidir les groseilles. Si un four à vapeur Miele n'est pas disponible, placez les groseilles à maquereau et le cordial dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à manqué de 25 cm de diamètre à fond mou. Répartir les groseilles refroidies sur le fond de pâte. Battre ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le lait, la crème double et le sucre et ajouter un généreux râpé de muscade. Versez délicatement cette crème sur les groseilles à maquereau dans le moule à flan.

Transférer la tarte au four, sur la grille la plus élevée à 160°C pendant 30 et 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que la crème pâtissière soit juste prise. Si vous utilisez un four Miele, faites cuire en utilisant la fonction de cuisson intensive. Il doit encore avoir une légère oscillation au centre. Laisser refroidir puis réfrigérer une nuit au réfrigérateur.

Versez le jus réservé dans une petite casserole et ajoutez le sirop de fleur de sureau et le sucre en poudre.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pour créer un sirop légèrement épaissi. Goûtez pour vérifier si un peu plus de sucre est nécessaire. Réserver et laisser refroidir. Servir la tarte avec la sauce à part.

Recettes de groseilles : Tarte aux groseilles et aux fleurs de sureau de Miele (Image : MIELE)


Tant que vous avez des saucisses, un légume à cuisson rapide, des pâtes - et, oh oui, un morceau de parm et une noix de beurre - vous avez le dîner.

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Pour commencer à préparer la recette de Mukhadi Halwa, retirez 3 cuillères à soupe de semoule d'une tasse de semoule. et remplacez-le par 3 cuillères à soupe de farine tout usage.

Transférer ce mélange dans un bol et ajouter le lait. Fouettez-les ensemble et mettez de côté pendant que vous commencez à préparer pour caraméliser le sucre.

Faites chauffer une poêle à fond épais, ajoutez le ghee et une fois qu'il commence à chauffer (sans fumer), réduisez le feu à moyen.

Ajouter le sucre et égaliser le ghee à l'aide d'une spatule. Au bout de cinq minutes, remuez le sucre à l'aide d'une spatule (l'utilisation d'une spatule permet de s'assurer que le caramel n'y colle pas).

Continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser en fondant. (La couleur du caramel ne doit pas s'approfondir ou s'assombrir car cela conduira à un halwa au goût amer)

Mélanger rapidement la pâte farine-semoule et l'ajouter petit à petit au sucre caramélisé.

Maintenant, commence la partie délicate. Tenez fermement le wok ou la poêle à l'aide d'un chiffon ou d'un support (pour éviter la chaleur) afin de pouvoir travailler à votre manière avec la pâte.

À l'aide d'une louche (une grande cuillère lourde / kalchhul), commencez soigneusement mais rapidement à mélanger la pâte dans le caramel. La pâte semblera devenir grumeleuse, mais ne vous inquiétez pas.

Augmentez le feu à moyen et en utilisant le dos de la cuillère, continuez à écraser la pâte, en particulier les grumeaux blanchâtres, jusqu'à ce que toute la pâte soit complètement assimilée et incorporée au caramel et que le halwa ait un aspect homogène.

Ce processus prendra environ 3 à 4 minutes. Vous remarquerez également que le halwa libère l'huile au fur et à mesure qu'elle commence à se former en un mélange uniformément tonique.

À ce stade, retirez l'excès d'huile dans un petit bol et faites à nouveau rôtir le halwa pendant 3 à 4 minutes. Éteignez le feu et poussez le halwa vers le bord d'un côté du wok pour permettre à tout excès de ghee de s'écouler au centre.

Une fois que le ghee quitte le halwa, égouttez-le dans le bol. Halwa est maintenant prêt à être servi !

Servez Mukhadi Halwa comme dessert après votre repas en semaine de Dal Makhani, Aloo Ki Sabzi et Phulka.

Gardez la louche prête avant d'ajouter la pâte au mélange de sucre et d'huile.

Ne réduisez pas la quantité de ghee. Cette quantité est nécessaire pour aider à faire fondre le sucre et aussi pour une assimilation plus facile de la pâte de semoule. Une fois que le halwa est cuit, il libère automatiquement le ghee supplémentaire. J'ai retiré près de ¼ de tasse de la halwa.

Assurez-vous de ne pas trop cuire le sucre ou d'être tenté d'intensifier la couleur du caramel, sinon le halwa peut devenir amer.

Cette halwa se conserve bien, au frais, d'une semaine à 10 jours selon la météo. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait en le réchauffant.

Bien que ce halwa utilise environ une demi-tasse de ghee, c'est néanmoins un halwa riche. Un peu va un long chemin.

La recette Mukhadi Halwa (Semoule et farine tout usage Halwa) fait partie du concours de recettes de la fête des mères 2017


– Coupez les rouleaux en fines tranches ou en cubes.
– Ajouter le sel et les œufs.
– Versez le lait dans une casserole avec du sel et portez-le à ébullition.
– Pendant que le lait est sur la cuisinière, hachez finement le persil.
– Maintenant, ajoutez autant de lait que nécessaire (le lait doit être chaud), selon la taille des petits pains, mélangez-le et ajoutez le persil.
– Couvrez-le avec un torchon humide et laissez-le reposer pendant 30 minutes (le pain va tremper tout le lait et devenir une pâte) si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure.
– Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée.

Former des boulettes : Le mieux est avec les mains mouillées (utiliser de l'eau froide ou tiède), elles seront plus faciles à former.
Faites un test : Faites une petite boulette et faites-la cuire dans l'eau si la boulette se désagrège pendant la cuisson, ajoutez plus de chapelure au mélange si la boulette est trop solide, ajoutez un autre œuf.
– Chaque fois que vous formez une boulette, humidifiez-vous les mains.
– Mettez les boulettes dans l'eau bouillante, elles seront d'abord sous l'eau mais flotteront bientôt à la surface.
– Réduisez immédiatement le feu pour qu'ils puissent être cuits dans de l'eau légèrement bouillante.
– Les boulettes seraient “tremper” dans l'eau pendant 20-25 minutes.
– Selon la taille des boulettes, le temps de cuisson peut être réduit à 15 minutes.
– Sortez les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire et servez-les immédiatement

Servir les boulettes avec un plat de viande contenant une sauce (goulash ou rôti de bœuf) sans que la sauce ne donne un goût trop sec aux boulettes.

Conseils
La recette originale utilise des “Brötchen” ou des petits pains allemands. Si vous n'avez pas de petits pains allemands, vous pouvez utiliser de la baguette française mais n'utilisez pas de pain au levain. L'important est d'utiliser des rouleaux qui ne sont pas frais. Ils doivent avoir au moins 1 jour.
Si vous aimez ajouter d'autres herbes au mélange de boulettes, comme le persil ou le thym, considérez que les herbes fortes pourraient trop dominer la saveur. Utilisez-les judicieusement.
Vous pouvez également ajouter du bacon (le Speck allemand).


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