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Recette de patates douces aux oignons caramélisés

Recette de patates douces aux oignons caramélisés

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Les patates douces au four sont garnies d'oignons caramélisés cuits lentement et de poivrons rouges. Servir avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature pour un délicieux plat principal végétarien.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 2 grosses patates douces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges, tranchés finement
  • 1 oignon, tranché finement
  • 60 ml de crème sure
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7. Frotter et sécher les patates douces ; piquer plusieurs fois avec une fourchette et déposer sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les patates douces soient facilement percées avec une fourchette, de 50 minutes à 1 heure.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, 20 à 30 minutes de plus.
  3. Ouvrez les patates douces cuites en deux et recouvrez-les du mélange d'oignons, de sel, de poivre et d'une cuillerée de crème sure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (5)

par FR Findley

Les oignons et les poivrons rouges n'ont tout simplement pas bon goût avec les patates douces. Cuire les pommes de terre et les fendre avec un substitut de beurre non gras pour un meilleur goût.-24 août 2011


Porc effiloché & patates douces farcies aux oignons caramélisés

D'accord, je promets que c'est mon dernier Porc BBQ à l'Orange Publier. J'ignore même le fait qu'il me reste encore un petit récipient plein dans mon congélateur. Je ne comprends même pas comment j'ai fait autant mais bon yo, je suis reconnaissant d'avoir à manger.

Alors je t'ai donné enveloppements de chou & tostadas, cette fois, c'est de retour à ma patate douce bien-aimée. j'imagine que ce Porc effiloché et patates douces farcies aux oignons caramélisés va souffler vos chaussettes tout de suite. J'ose le dire ! J'ai léché mangé chaque morceau de jutosité qui restait dans mon assiette. Je veux dire, du porc au barbecue à l'orange juteuse ET des oignons caramélisés. Céleste!

J'aime préparer des repas où tout est cuit dans le même laps de temps. Avec cette recette, vous faites sauter votre patate douce à rôtir dans votre four et en même temps caramélisez vos oignons, vous aurez tout le bonheur, bien chaud dans votre assiette au moment de servir.

Mon Dieu, j'ai eu cette fois où j'étais ridiculement affamé. J'ai fait cuire des poitrines de poulet mais j'ai dû les remettre en place parce que j'avais peur de penser qu'elles n'avaient pas bien cuit. Je suis resté en train de manger les choux de Bruxelles que j'ai rôtis avec eux seuls. Ensuite, le poulet était prêt et je n'ai même pas pris la peine de le plaquer, comme à quoi ça servait ? Je l'ai juste tenu dans ma main et l'ai mangé comme une vraie femme des cavernes LOL.

Écoutez, parfois, vous avez juste besoin de demander – qu'est-ce que la vie ? Et continue.

Une chose à noter lors de la caramélisation de vos oignons – trouvez quelque chose à faire, que vous pouvez laisser par intermittence (comme toutes les 5 à 10 minutes). Je vous le dis, votre œil doit rester sur vos oignons ou ils brûleront et le sucre de coco/le miel ne pourront pas vous aider. Vous voulez les remuer régulièrement - pas trop pour qu'ils ne caramélisent pas, mais juste assez pour qu'ils ne brûlent pas.

Donc, si vous suivez certains de mes messages, j'ai mentionné que j'avais décidé de regarder Grey's Anatomy depuis le début. Eh bien, je suis fier (je ne sais pas pourquoi) de dire que j'ai fini ! Oui, j'ai atteint la finale de la saison 12. Tout ce que je peux dire, c'est : Le MEILLEUR drame médical de tous les temps. C'est tout.


Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Pour les côtelettes d'agneau, écrasez la viande avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour l'éclaircir. Mettre les côtelettes dans une assiette, arroser d'huile et bien saler.

Faites revenir les côtelettes à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Placez-les sur une plaque allant au four et saupoudrez les deux côtés de sumac. Couvrir de papier d'aluminium et les garder au chaud.

Pour faire les pommes de terre, essuyez les morceaux brûlés de la poêle, puis ajoutez l'huile et placez à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et le sucre et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, caramélisés et tendres.

Écrasez légèrement les pommes de terre avec le dos d'une fourchette et ajoutez-les aux oignons. Mélanger, puis cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient juste croustillants. Servir avec les côtelettes.


Recette de patates douces aux oignons caramélisés - Recettes


Le livre de cuisine Kitchn peut être une idée cadeau géniale pour Noël, à la fois pour les débutants qui commencent leur propre cuisine ou pour les cuisiniers plus expérimentés qui aiment l'inspiration.
Toutes les recettes du livre sont conçues pour être préparées dans la cuisine de votre maison et pour recevoir vos amis et votre famille. Il a une approche réaliste, permettant aux cuisiniers occupés comme nous la chance de créer des repas que nous sommes fiers de mettre sur la table.
Dans l'ensemble, c'est un excellent livre de cuisine à offrir en cadeau ou pour se faire plaisir.


De nombreuses recettes ont attiré mon attention dans ce livre de cuisine, mais au moment où j'ai vu ce hachis de patates douces et d'oignons caramélisés avec des œufs au four, j'ai su que je devais le faire.
Pour une raison inconnue, je ne fais jamais de haschich à la maison.
Pourquoi? Je ne sais pas.
C'est si délicieux et si facile à faire. Je devrais faire ça plus souvent.
Tout le hasch est préparé à l'avance (il n'y a pas de patates douces ou d'oignons coupés à 8 heures du matin)
Le matin, à l'heure du déjeuner ou du dîner (avons-nous besoin de dire à quel point la nourriture du petit-déjeuner est incroyable pour le déjeuner/le dîner ?), vous étalez simplement le hachis dans un plat allant au four, cassez quelques œufs dessus et mettez-le dans le four.
À votre retour, toute la cuisine sentira bon et un petit-déjeuner digne d'être attendu chaque matin sera prêt.
Nourrissant, délicieux, réconfortant et si facile.
C'est une excellente recette. Merci TheKitchn !


Ingrédients
Pour 4 personnes

3 grosses patates douces (environ 3 lb), avec la peau, coupées en cubes de 188 à 189 pouces
3 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement
2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de beurre)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 ½ cuillères à café de sel fin, divisé
1 ½ cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de romarin frais
Pincée de poivre noir frais moulu
4 œufs bio fermiers

Préchauffer le four à 450 °F (230 ° °C) et placer une grille au milieu. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajouter l'oignon et 1 cuillère à café de sel et baisser le feu. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les patates douces coupées en dés avec l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, le paprika fumé, une pincée de poivre noir moulu et le romarin haché.
Lorsque les oignons caramélisés sont cuits, incorporez-les aux patates douces.
Étaler le mélange en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée et rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, en remuant au moins deux fois, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
Laissez le hasch refroidir et conservez-le dans un récipient couvert (ou un sac Ziploc) au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Pour servir, chauffer le four à 425°F (220°C).
Étalez le hachis en une fine couche dans un plat allant au four ou une poêle en fonte (vous pouvez également faire cuire le hachis dans des ramequins individuels) et cassez les œufs.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire au four chaud pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon vos préférences (j'aime un jaune qui coule et je ne me soucie même pas du blanc en vrac, mais ce n'est que moi !)

Une portion rapporte 503 calories, 25 grammes de matières grasses, 61 grammes de glucides et 12 grammes de protéines.


Pommes de terre grelots au four & omelette aux oignons caramélisés

Chaque fois que ma tante vient d'Espagne, elle nous fait une (ou plusieurs si j'ai quelque chose à voir avec ça!) Omelette aux pommes de terre. C'est l'un des plats les plus simples mais les plus délicieux que j'aie jamais mangés et je pourrais tout manger tout seul si on me laissait une demi-chance. Malheureusement pour moi, tout le monde dans la famille l'aime tout autant, donc je suis obligé de partager.

Ma version est légèrement différente – j'ai ajouté les oignons caramélisés et du basilic, et c'est cuit au four dans un plat allant au four par opposition à la façon dont ma tante le cuisine qui est sur la cuisinière dans une poêle à frire. J'ai essayé de le faire de cette façon et j'ai lamentablement échoué, c'est donc une quiche aux pommes de terre pour les tricheurs. C'est infaillible croyez-moi!

Même si c'est un peu une triche, ça a toujours l'air et le goût incroyable. J'ai utilisé des pommes de terre grelots ou « nouvelles » coupées en deux, ce qui s'est très bien passé et laisser la peau a donné à l'omelette une saveur supplémentaire. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des pommes de terre ordinaires coupées en cubes si vous ne trouvez pas de pommes de terre grelots.

Nous avons déjeuné en famille mardi et j'ai servi cette omelette avec une grande salade et un poulet rôti. C'est devenu un régal et presque tout le monde est revenu pour plus! Vous pouvez servir cette omelette tiède ou froide, selon ce que vous ressentez ou avec quoi vous la servez.


  • 2 gros oignons doux (comme Vidalia, Maui ou Walla Walla), tranchés finement (2 tasses)
  • 1 ½ livre de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Poivre noir moulu

Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mélanger les oignons et les pommes de terre (voir Astuce).

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le bouillon, la cassonade, le sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre. Verser le mélange sur les oignons et les pommes de terre dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3-1/2 heures. Remuez doucement avant de servir. Servir avec une cuillère trouée. Si vous le souhaitez, versez un peu de jus de cuisson sur les pommes de terre pour humidifier. Si désiré, saupoudrer de poivre supplémentaire.

Conseil : Pour un nettoyage facile : tapissez votre mijoteuse d'un revêtement jetable pour mijoteuse. Ajouter les ingrédients comme indiqué dans la recette. Une fois la cuisson de votre plat terminée, retirez les aliments de votre mijoteuse et jetez simplement le revêtement. Ne soulevez pas et ne transportez pas la doublure jetable avec des aliments à l'intérieur.


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Ohh, et j'ai oublié de dire. Nous mesurons généralement des quantités égales de sucre et de beurre. Cela rend la masse de caramel plus douce et plus délicieuse. Pour une livre + de pommes de terre, j'utiliserais 1/4 tasse de sucre et de beurre.

J'ai grandi au Danemark et je fais toujours des pommes de terre caramélisées pour Noël. Ce n'est pas vraiment un plat de printemps cependant. Au DK, nous utilisons toujours de petites pommes de terre blanches, je recommanderais les alevins en option. On fait aussi un peu plus de caramel dans la poêle. Ma mère et moi nous disputons toujours pour savoir si nous devons remuer le caramel pendant que le sucre fond. Elle dit que si vous le faites, cela provoque des touffes, ce qui n'est pas préférable. Je dis que si vous ne le faites pas, vous risquez qu'il brûle et qu'il devienne amer. Bref, les pommes de terre caramélisées ne sont en fait pas faciles à faire. Le caramel brûlé est horriblement amer, mais vous ne voulez pas non plus de grumeaux durs dans le caramel. Vous voulez laisser les pommes de terre reposer dans la masse de caramel pendant au moins 30 minutes pour vraiment faire tremper les pommes de terre dans le merveilleux caramel. Je les laisse souvent s'asseoir pendant une heure ou plus à feu très doux pendant que je termine la préparation du repas de Noël. Les pommes de terre doivent être précuites à exactement la bonne quantité de dureté. Trop durs et ils ne deviennent jamais tendres, trop mous et ils se désagrègent. En général, je cuit légèrement les pommes de terre si vous les comparez à la tendreté que vous voulez quand vous les mangez. Jusqu'à présent, je n'ai rencontré personne qui ne l'aime pas quand c'est bien fait.

J'étais ravie d'essayer ce plat, mon amie qui est également sur ce site a eu des doutes. Eh bien, à la fin du plat, elle avait raison. C'était vraiment fade, ennuyeux et avait le goût de pommes de terre bouillies légèrement sucrées. Avec une certaine appréhension, nous avons décidé de le remettre à mon mari. Il a ajouté des oignons caramélisés, plus de beurre et de crème. Ensuite, ils étaient géniaux !

Les gens que vous devez essayer ceux-ci. Si simple et savoureux. Je suis danois et bien sûr j'ai grandi en les ayant à Noël, mais ils sont délicieux à tout moment.

En lisant la recette, j'avais des doutes - mais les commentaires précédents étaient si favorables que j'ai essayé. J'apprécie normalement les pommes de terre - la caramélisation n'a rien ajouté - elles étaient fades et insatisfaisantes. Même bouillie nature avec un peu de sel et de poivre, c'est mieux.

Je veux garder cette recette pour moi, et apparemment c'est aussi le cas pour d'autres qui l'ont essayée mais qui ne l'examineront pas. C'est merveilleux. " J'en veux plus."


    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 2 à 3 gros oignons jaunes (environ 2 lb), coupés en deux, tranchés finement, puis coupés à nouveau en deux
    • Sel casher
    • poivre noir fraichement moulu
    • 3 grosses patates douces (environ 3 lb), peau intacte, coupées en cubes 1/4"-1/2"
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
    • 2 cuillères à soupe (emballées) de feuilles de romarin ou d'origan frais finement hachées
    • 4 à 6 gros œufs
    • copeaux de parmesan, pour servir (facultatif)
    1. Préchauffer le four à 450°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
    2. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou dans une autre poêle épaisse à feu moyen-élevé. Quand il mousse, ajoutez les oignons et saupoudrez légèrement de sel et de poivre. (Ne vous inquiétez pas s'ils sont entassés dans la casserole, ils cuiront rapidement.) Baissez légèrement le feu et faites cuire en remuant de temps en temps (réduisez davantage le feu s'ils semblent brûler), jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, environ 20-30 minutes.
    3. Pendant ce temps, mélanger les patates douces, l'huile, 1 1/2 c. à thé de sel, le paprika fumé, une généreuse portion de poivre noir et le romarin ou l'origan émincé dans un grand bol. Incorporer les oignons.
    4. Étaler le mélange de patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir pendant 25 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
    5. Réduire la température du four à 425°. Étalez une couche relativement mince de hachis de patates douces cuit dans des ramequins individuels, une poêle en fonte ou un plat allant au four de 9" x 13".
    6. Faire des petits puits dans le hachis et casser les œufs. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Cuire au four pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le hachis soit chaud et que les œufs soient cuits selon vos préférences. Testez les œufs en les poussant avec une fourchette pour vérifier la fermeté du blanc et le coulant du jaune.
    7. Servir immédiatement, avec du parmesan, si désiré.

    Réimprimé de Le livre de cuisine, par Sara Kate Gillingham et Faith Durand, copyright 2014. Publié par Clarkson Potter.


    Recherchez des patates douces biologiques

    Parce que nous ne parlons que de trois ingrédients, il est important que vous vous procuriez les meilleurs patates douces, chou frisé et oignon possibles.

    Je recommande fortement d'utiliser les patates douces biologiques les plus fraîches pour ce plat, car les patates douces seront la vedette du plat et vous voulez les patates douces les plus douces et les plus fraîches disponibles. Les marchés de producteurs sont généralement le meilleur endroit pour les trouver, mais les produits biologiques frais sur votre marché local fonctionneront parfaitement.

    Le chou frisé le plus frais disponible

    Et pendant que nous parlons de fraîcheur, assurez-vous d'obtenir également le chou frisé biologique le plus frais, avec des feuilles vertes et vibrantes qui résisteront bien à la cuisson. Vous pouvez également utiliser du chou frisé rouge ou du chou frisé Lacinato, mais je trouve que le chou frisé vert résiste mieux à ce plat.

    Oignon jaune ou doux ?

    Cela dépend entièrement de vous. Je penche souvent pour l'oignon doux lorsque je prépare ce plat, mais je l'ai fait plusieurs fois avec de l'oignon jaune. L'astuce consiste à laisser l'oignon cuire doucement et lentement jusqu'à ce que tous les sucres naturels soient libérés et que l'oignon commence à caraméliser. Il est tentant de vouloir se précipiter, mais vous obtiendrez un oignon doux fondant distinct dans la bouche à chaque bouchée.


    OIGNONS CARAMÉLISÉS

    Les oignons caramélisés doux et riches en saveurs accompagnent à merveille les charcuteries, les pâtés et les terrines, et constituent une base idéale pour les tartes salées. Ils sont très faciles à faire à la maison : il suffit de cuire les oignons lentement pour caraméliser leurs sucres naturels, tandis que la cassonade et le balsamique facilitent le processus. Si vous faites un gros lot, couvrez bien et ils se conserveront jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 gros oignons rouges ou bruns, tranchés
    • 2 cuillères à soupe de sucre roux
    • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les oignons et une bonne pincée de sel et cuire très lentement pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'accrochent. Ne soyez pas tenté de monter le feu, car vous ne voulez pas que les oignons brûlent.
    Lorsque les oignons sont ramollis et teintés d'or, ajoutez du sucre et du balsamique – cela lancera le processus de caramélisation.
    Cuire l'oignon à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé.
    Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur, dans un bocal ou un récipient en plastique stérilisé, et utiliser au besoin.


    Voir la vidéo: VEGAN: Tarte Patate douce u0026 Oignons caramélisés (Décembre 2021).