Nouvelles recettes

Pui Tandoori

Pui Tandoori

Ma nourriture indienne préférée. Excellence servie avec du pain naan. Tous les ingrédients utilisés sont sous forme de poudre.

  • un yaourt simple, mettez toutes les jambes en place, ayez du yaourt partout
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle et clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café : gingembre, ail, cayenne ou paprika
  • 1 cuillère à café : curcuma (curcuma), coriandre, cumin (cumin)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1,5 kg de cuisses de poulet
  • Optionnel:
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • piments forts, frais

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE DE Poulet Tandoori :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet.

Faire pousser les cuisses de poulet et ajouter le mélange d'épices. Laisser mariner au moins 8 heures. Je pars généralement 24 heures.

Cuire au four dans une poêle avec un peu d'huile.


Pui Tandoori

Traditionnellement, dans le nord de l'Inde et au Pakistan, cette recette est cuite dans un four en terre à charbon appelé « tandoor » d'Afghanistan, où elle a été apportée par les Mongols. Alternativement, pour cuisiner la recette à la maison, chauffez le gril du four au maximum, puis baissez la température à modérée.


Cuisine: indien
Difficulté: Facile
Montant: 4 portions
temps: 3 heures 45 minutes
Catégorie: plat / oiseau

Ingrédients:
4-6 cuisses de poulet (700-900 g au total), nettoyées de la peau
250g de yaourt
2 cm de racine de gingembre frais, hachée finement puis moulue
3 gousses d'ail, moulues
2 cuillères à café de paprika chaud
2 cuillères à café de graines de cumin, moulues
2 cuillères à café de graines de coriandre, moulues
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de colorant rouge
huile de palme (ou de tournesol) pour saupoudrer la viande
Riz basmati bouilli pour servir
feuilles de laitue pour servir
rondelles d'oignon, pour la garniture
quelques tomates cerises pour décorer
tranches de citron pour la garniture

Instructions:
Lavez bien vos cuisses, égouttez et essuyez avec du papier absorbant.
Faire 2-3 entailles, avec un couteau bien aiguisé, sur chaque morceau de poulet, transversalement sur l'os. Les coupes doivent être d'environ 1 cm de profondeur.

Mettez le yaourt dans un bol. Ajouter le gingembre, l'ail, le paprika, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le colorant rouge et bien mélanger. Le mélange doit avoir une couleur rouge parfaitement uniforme.

Graisser les cuisses de poulet avec le mélange au yogourt, en le fourrant au mieux dans les coupes. Placer ensuite les cuisses sur une assiette creuse, ou dans un grand bol, verser le reste de la marinade dessus et bien mélanger. La viande doit être recouverte de la marinade aussi uniformément que possible. Couvrir l'assiette et laisser mariner le poulet pendant 3 heures au réfrigérateur. 30 minutes avant de retirer les morceaux de poulet de la marinade, chauffer le grill au four au maximum.

Réduire la température du gril à modérée. Recouvrez une plaque à four de papier d'aluminium et placez une grille métallique de la bonne forme. Arrosez les morceaux de poulet d'un peu d'huile et placez-les sur le gril. Mettez les cuisses sous le gril chaud et faites frire pendant 30-35 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'huile, environ une fois toutes les 5 minutes.
Disposer la viande sur un lit de feuilles de laitue et garnir de tranches d'oignon, de tranches de tomate et de tranches de citron, accompagnées de riz bouilli (ou pain nain et menthe, ou coriandre ou persil).


Pui Tandoori

Traditionnellement, dans le nord de l'Inde et au Pakistan, cette recette est cuite dans un four en terre à charbon appelé « tandoor » d'Afghanistan, où elle a été apportée par les Mongols. Alternativement, pour cuisiner la recette à la maison, chauffez le gril du four au maximum, puis baissez la température à modérée.


Cuisine: indien
Difficulté: Facile
Montant: 4 portions
temps: 3 heures 45 minutes
Catégorie: plat / oiseau

Ingrédients:
4-6 cuisses de poulet (700-900 g au total), nettoyées de la peau
250g de yaourt
2 cm de racine de gingembre frais, hachée finement puis moulue
3 gousses d'ail, moulues
2 cuillères à café de paprika chaud
2 cuillères à café de graines de cumin, moulues
2 cuillères à café de graines de coriandre, moulues
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de colorant rouge
huile de palme (ou de tournesol) pour saupoudrer la viande
Riz basmati bouilli pour servir
feuilles de laitue pour servir
rondelles d'oignon, pour la garniture
quelques tomates cerises pour décorer
tranches de citron pour la garniture

Instructions:
Lavez bien vos cuisses, égouttez et essuyez avec du papier absorbant.
Faire 2-3 entailles, avec un couteau bien aiguisé, sur chaque morceau de poulet, transversalement sur l'os. Les coupes doivent être d'environ 1 cm de profondeur.

Mettez le yaourt dans un bol. Ajouter le gingembre, l'ail, le paprika, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le colorant rouge et bien mélanger. Le mélange doit avoir une couleur rouge parfaitement uniforme.

Graisser les cuisses de poulet avec le mélange au yogourt, en le fourrant au mieux dans les coupes. Placer ensuite les cuisses sur une assiette creuse, ou dans un grand bol, verser le reste de la marinade dessus et bien mélanger. La viande doit être recouverte de la marinade aussi uniformément que possible. Couvrir l'assiette et laisser mariner le poulet pendant 3 heures au réfrigérateur. 30 minutes avant de retirer les morceaux de poulet de la marinade, chauffer le grill au four au maximum.

Réduire la température du gril à modérée. Recouvrez une plaque à four de papier d'aluminium et placez une grille métallique de la bonne forme. Arrosez les morceaux de poulet d'un peu d'huile et placez-les sur le gril. Mettez les cuisses sous le gril chaud et faites frire pendant 30-35 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'huile, environ une fois toutes les 5 minutes.
Disposer la viande sur un lit de feuilles de laitue et garnir de tranches d'oignon, de tranches de tomate et de tranches de citron, accompagnées de riz bouilli (ou pain nain et menthe, ou coriandre ou persil).


Pui Tandoori Masala

J'avais envie d'une recette indienne, de saveurs fortes et du goût exotique de la nourriture de cette partie du monde. Alors je n'ai pas réfléchi longtemps et je l'ai fait. Il m'a fait un clin d'œil avec la recette de tandoori masala de Radu, et le poulet n'était qu'une sorte d'accessoire :) Une recette pour les amis d'Unica

J'avais envie d'une recette indienne, des arômes forts et du goût exotique de la nourriture dans cette partie du monde. Je n'ai donc pas passé beaucoup de temps à y penser et je l'ai fait. Il m'a fait un clin d'œil avec la recette de tandoori masala de Radu (que j'ai adaptée à ce que j'avais, comme d'habitude), et le poulet n'était qu'une sorte d'accessoire :)

Une recette pour les amis d'Unica

Ingrédients pour le tandoori masala

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 6 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de sumac

Ingrédients pour mariner le poulet

  • 800 g de peau de poulet désossée, sans peau
  • 600 g de yaourt gras, buffle et mouton
  • 4 cuillères à café de tandoori masala
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cm de racine de gingembre

Le sumac, le curcuma et le garam masala peuvent être trouvés dans certains hypermarchés, dans les magasins d'épices orientales, dans les magasins d'aliments naturels ou dans les magasins d'épices en ligne.

More & icircnt & acirci I frit (sans huile) graines de cumin et coriandre et clous de girofle

Ensuite, je les ai broyés et mélangés avec de la cannelle, du curcuma, du garam masala, du paprika doux et piquant, du sumac et un peu de sel.

Je les ai mélangés jusqu'à obtenir un mélange uniforme.

Maintenant je le garde dans une boite hermétique et je vais l'utiliser pour d'autres machines. Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé seulement 4 cuillères à café, que j'ai mises sur du yaourt.

J'ai bien mélangé, j'ai mis l'ail écrasé et le gingembre mis sur la râpe, après quoi j'ai ajouté la poitrine de poulet en dés

Je les ai à nouveau mélangés, pour que les morceaux de poulet soient complètement recouverts de yaourt, je les ai recouverts de film alimentaire et je les ai mis au réfrigérateur pendant 3 heures. Au fil du temps, j'ai sorti les morceaux de poulet de la marinade et les ai mis sur la brochette.

Je les ai mis dans le VitaCook, à 175 degrés, pendant 20 minutes - avec un plateau en dessous, sur lequel les jus s'égouttaient.Après les 10 premières minutes, j'ai retourné les brochettes de l'autre côté.

La viande était tendre, juteuse et incroyablement savoureuse. Cela s'est très bien passé avec la sauce au yaourt dont je parlais ici. Bon appétit :)


Pui Tandoori Masala

J'avais envie d'une recette indienne, de saveurs fortes et du goût exotique de la nourriture de cette partie du monde. Alors je n'ai pas réfléchi longtemps et je l'ai fait. Il m'a fait un clin d'œil avec la recette de tandoori masala de Radu, et le poulet n'était qu'une sorte d'accessoire :) Une recette pour les amis d'Unica

J'avais envie d'une recette indienne, des arômes forts et du goût exotique de la nourriture dans cette partie du monde. Je n'ai donc pas passé beaucoup de temps à y penser et je l'ai fait. Il m'a fait un clin d'œil avec la recette de tandoori masala de Radu (que j'ai adaptée à ce que j'avais, comme d'habitude), et le poulet n'était qu'une sorte d'accessoire :)

Une recette pour les amis d'Unica

Ingrédients pour le tandoori masala

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 6 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de sumac

Ingrédients pour mariner le poulet

  • 800 g de peau de poulet désossée, sans peau
  • 600 g de yaourt gras, buffle et mouton
  • 4 cuillères à café de tandoori masala
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cm de racine de gingembre

Le sumac, le curcuma et le garam masala peuvent être trouvés dans certains hypermarchés, dans les magasins d'épices orientales, dans les magasins d'aliments naturels ou dans les magasins d'épices en ligne.

More & icircnt & acirci I frit (sans huile) graines de cumin et coriandre et clous de girofle

Ensuite, je les ai broyés et mélangés avec de la cannelle, du curcuma, du garam masala, du paprika doux et piquant, du sumac et un peu de sel.

Je les ai mélangés jusqu'à obtenir un mélange uniforme.

Maintenant je le garde dans une boite hermétique et je vais l'utiliser pour d'autres machines. Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé seulement 4 cuillères à café, que j'ai mises sur du yaourt.

J'ai bien mélangé, j'ai mis l'ail écrasé et le gingembre mis sur la râpe, après quoi j'ai ajouté la poitrine de poulet en dés

Je les ai à nouveau mélangés, pour que les morceaux de poulet soient complètement recouverts de yaourt, je les ai recouverts de film alimentaire et je les ai mis au réfrigérateur pendant 3 heures. Au fil du temps, j'ai sorti les morceaux de poulet de la marinade et les ai mis sur la brochette.

Je les ai mis dans le VitaCook, à 175 degrés, pendant 20 minutes - avec un plateau en dessous, sur lequel les jus s'égouttaient.Après les 10 premières minutes, j'ai retourné les brochettes de l'autre côté.

La viande était tendre, juteuse et incroyablement savoureuse. Cela s'est très bien passé avec la sauce au yaourt dont je parlais ici. Bon appétit :)


La différence entre Tandoori et Tikka 2021

Ceux en Inde ou au Pakistan connaissent très bien le Tandoori Tikka et le Poulet Tandoori en tant que recettes Mughlai non végétariennes à base de poulet. En fait, ces deux plats sont si populaires qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants de pays occidentaux, tels que les États-Unis, la Grande-Bretagne, le Canada et l'Australie. Ces plats sont particulièrement populaires dans les pays comptant un grand nombre de personnes d'origine indienne. Le poulet Tandoori et le Tandoori Tikka sont préparés dans des fours spéciaux appelés Tandoor. Cependant, il existe certaines différences de goût et de goût qui seront discutées dans cet article.

Un four Tandoor est un pot en argile. Il a une forme cylindrique et le charbon de bois est utilisé pour fournir de la chaleur au poulet à cuire. Pour ceux qui ne le savent pas, cuisiner dans un Tandoor est la même chose qu'un barbecue, à la différence que les épices utilisées pour faire le Poulet Tandoori ou le Tandoori Tikka sont différentes et que l'argile donne une saveur distincte au poulet cuit, ce qui est complètement différent du four habituel, plats préparés ou grillés ou au barbecue.

Qu'il s'agisse de poulet Tandoori ou de Tikka, les deux recettes sont préparées dans un Tandoor. Cependant, alors que Tikka est de la viande désossée, le tandoori est un terme réservé au poulet qui a de la viande avec des os. Ainsi, alors qu'un Tikka peut être une poitrine de poulet, le Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet, y compris les cuisses, les ailes, la moitié du poulet ou même le poulet complètement préparé de cette manière.

Dans le tandoori, les tranches de poulet sont préparées et les épices sont remplies, et le poulet est mariné pendant la nuit. En revanche, à Tikka, les morceaux désossés sont recouverts de yaourt et d'épices. Tandoori et Tikka ont tous deux une apparence rougeâtre et sont cuits au Tandoor avec des brochettes pour les faire cuire de tous les côtés. Ils sont très appréciés des Occidentaux car ces plats sont sans huile et non au curry, mais se mangent avec des oignons et d'autres éléments d'une salade. La sauce à la coriandre (appelée Chutney) est une nécessité avec le citron vert en mangeant du Tandoori ou du Tikka.

Quelle est la différence entre Tandoori et Tikka ?

• Tandoori et Tikka sont des plats de poulet préparés au Tandoor (grillé)

• Alors que Tandoori peut être à moitié ou poulet entier, Tikka est du mouton

• Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet désossé, tandis que le Tikka est nécessairement la poitrine de poulet désossée.


La différence entre Tandoori et Tikka 2021

Ceux en Inde ou au Pakistan connaissent très bien le Tandoori Tikka et le Poulet Tandoori en tant que recettes Mughlai non végétariennes à base de poulet. En fait, ces deux plats sont si populaires qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants de pays occidentaux, tels que les États-Unis, la Grande-Bretagne, le Canada et l'Australie. Ces plats sont particulièrement populaires dans les pays comptant un grand nombre de personnes d'origine indienne. Le poulet Tandoori et le Tandoori Tikka sont préparés dans des fours spéciaux appelés Tandoor. Cependant, il existe certaines différences de goût et de goût qui seront discutées dans cet article.

Un four Tandoor est un pot en argile. Il a une forme cylindrique et le charbon de bois est utilisé pour fournir de la chaleur au poulet à cuire. Pour ceux qui ne le savent pas, cuisiner dans un Tandoor est la même chose qu'un barbecue, à la différence que les épices utilisées pour faire le Poulet Tandoori ou le Tandoori Tikka sont différentes et que l'argile donne une saveur distincte au poulet cuit, ce qui est complètement différent du four habituel, plats préparés ou grillés ou au barbecue.

Qu'il s'agisse de poulet Tandoori ou de Tikka, les deux recettes sont préparées dans un Tandoor. Cependant, alors que Tikka est de la viande désossée, le tandoori est un terme réservé au poulet qui a de la viande avec des os. Ainsi, alors qu'un Tikka peut être une poitrine de poulet, le Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet, y compris les cuisses, les ailes, la moitié du poulet ou même le poulet complètement préparé de cette manière.

Dans le tandoori, les tranches de poulet sont préparées et les épices sont remplies, et le poulet est mariné pendant la nuit. En revanche, à Tikka, les morceaux désossés sont recouverts de yaourt et d'épices. Tandoori et Tikka ont tous deux une apparence rougeâtre et sont cuits au Tandoor avec des brochettes pour les faire cuire de tous les côtés. Ils sont très appréciés des Occidentaux car ces plats sont sans huile et non au curry, mais se mangent avec des oignons et d'autres éléments d'une salade. La sauce à la coriandre (appelée Chutney) est une nécessité avec le citron vert en mangeant du Tandoori ou du Tikka.

Quelle est la différence entre Tandoori et Tikka ?

• Tandoori et Tikka sont des plats de poulet préparés au Tandoor (grillé)

• Alors que Tandoori peut être à moitié ou poulet entier, Tikka est du mouton

• Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet désossé, tandis que le Tikka est nécessairement la poitrine de poulet désossée.


Vidéo: Pui (Décembre 2021).