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Qu'est-ce que la quiche ?

Qu'est-ce que la quiche ?

La quiche est un plat composé d'un mélange semblable à une crème anglaise d'œufs, de crème et de fromage, généralement combiné avec de la viande, du poisson, des légumes ou une combinaison des trois, le tout entouré d'une coquille faite de pâte à tarte salée. C'est génial pour le brunch, mais vous pouvez le prendre n'importe quand vraiment - pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ou même simplement comme "collation".

Quiche est intéressant. C'est français, c'est riche, et ça porte un drôle de nom. Même les origines de son nom reflètent une sorte d'humour sec - bien qu'il soit fermement français (le plat a été inventé dans les années 1920 en Alsace-Lorraine), on soupçonne que le mot est dérivé de l'allemand "kuchen", pour "gâteau . " Essayez de ne pas trop en parler autour des Français ou vous pourriez vous retrouver avec un œuf sur le visage. Littéralement.

Les garnitures courantes comprennent des morceaux de bacon et de gruyère (qui vous donneraient la quiche lorraine classique), du jambon, des épinards, des poireaux, fromage de chèvre, et des champignons. Mais vous pouvez vous sentir libre de faire preuve de créativité. Quoi que vous décidiez de faire, cependant, il y a quelques conseils utiles à garder à l'esprit lorsque vous préparez une quiche.

Cliquez ici pour voir la recette simple de quiche aux épinards avec croûte de craquelins.

Tout d'abord, si vous utilisez votre propre pâte fraîche, vous voudrez d'abord la faire cuire à l'aveugle au four pour la sécher un peu et vous assurer de ne pas vous retrouver avec une croûte détrempée. La même chose vaut pour tous les ingrédients à feuilles pleins d'humidité - faites-les cuire d'abord, puis essorez l'humidité (épinards, n'importe qui?). Pendant que la coquille est chaude, badigeonnez-la d'un peu de blanc d'œuf pour la rendre croustillante lors de la deuxième cuisson avec la garniture. Si vous ne faites pas votre propre pâte (et qui a le temps ces jours-ci, vraiment ?), vous pouvez toujours utiliser des croûtes à tarte achetées en magasin.

Quiche. C'est un mot drôle, mais c'est grave. Il se trouve aussi celui de Thomas Keller canapé préféré, malgré ses sentiments contradictoires (« Les vrais hommes ne mangent pas de quiche, n'est-ce pas ? »). Quels que soient vos sentiments à propos de la quiche, cependant, il est assez difficile de nier quelque chose qui contient du beurre, des œufs et du fromage dans un seul emballage. Alors vas-y et mange ta quiche. Et n'oubliez pas, la Journée nationale de la quiche lorraine est le 20 mai.


Une quiche est une tarte à base de croûte à tarte et d'une garniture à la crème pâtissière crémeuse et savoureuse. La version la plus simple demande des œufs, de la crème épaisse, du lait entier, du sel et du poivre, mais la quiche met souvent en vedette du fromage (nous aimons cuisiner avec du fromage suisse et du cheddar fort), de la viande et toutes sortes de légumes. Si vous cherchez une recette délicieuse pour le brunch ou le dîner, ne cherchez pas plus loin que ces recettes de quiches.

Le bacon est un ingrédient classique de la quiche, pour des raisons évidentes. Notre quiche au bacon et aux épinards est copieuse, riche et exactement ce que vous voudrez manger pour un petit-déjeuner extra-spécial. Une autre option délicieuse est notre quiche au bacon et aux oignons verts, qui tire sa saveur et son apparence époustouflante des deux ingrédients principaux et aucun invité ne laissera passer cette recette.

Une autre combinaison classique qui fonctionne si bien dans une quiche est les épinards et le fromage. Notre quiche aux épinards et au cheddar change les choses car elle est faite avec de la pâte feuilletée tout beurre achetée en magasin plutôt que le pâte brisée habituel. Pour la garniture, les deux ingrédients vedettes sont superposés au fond de la tarte, puis surmontés d'œuf et de crème pâtissière.

Bien sûr, nous avons plusieurs autres recettes de quiches végétariennes à servir. Notre quiche aux herbes en croûte de pommes de terre est très spéciale. A la place de l'habituelle pâte feuilletée, voici une base surprenante (mais tout aussi délicieuse) : des pommes de terre émincées ! Ils sont mélangés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, disposés dans un plat à tarte et cuits au four avant d'être garnis du mélange d'œufs. Nous sommes sûrs que vous dévorerez également notre quiche colorée à la blette arc-en-ciel, aux tomates cerises et à la quiche au pecorino.

Votre famille et vos amis adoreront se régaler de ces recettes de quiches, que ce soit à la table du petit-déjeuner, au brunch ou pour un dîner léger mais satisfaisant.


Qu'est-ce qu'une quiche ?

Une quiche est une sarriette Crème. Fabriqué avec une combinaison d'œufs et de crème ou de lait. Il est généralement cuit dans une croûte à tarte et peut être fait avec une variété de garnitures différentes allant des viandes, des légumes, des fromages et des fruits de mer.

Les quiches sont parfaites pour accompagner n'importe quel repas. Ils sont très commun aux brunchs.

Ils sont meilleur servi à température ambiante. Ils peuvent aussi être servis tièdes ou froids.


Qu'est-ce que la quiche ? (Avec des photos)

Une quiche est une crème aux œufs avec des ajouts salés comme du bacon ou du fromage, cuit dans une coquille de pâtisserie ouverte. Le plat est un plat de brunch préféré et traditionnel, car il est généralement servi à température ambiante ou réfrigéré pour que la crème ait le temps de se préparer. Il est également assez simple à préparer et les ajouts d'ingrédients salés peuvent varier du fromage et du bacon les plus reconnaissables, suisses ou gruyères, à de nombreuses recettes plus récentes avec des ajouts plus modernes.

La plupart des gens pensent que la quiche est originaire de France, et il est juste de dire que dans sa forme traditionnelle, attribuer l'origine aux Français est tout à fait correct. Cependant, avant que les chefs français ne concoctent une quiche, les chefs allemands préparaient une tarte à la crème aux œufs appelée kuchen, signifiant gâteau. Le plat allemand était cuit dans une pâte à brioche, au lieu de la croûte à tarte plus typique. Des œufs et de la crème ont été ajoutés au bacon et cuits dans la coquille de brioche.

Les historiens de l'alimentation ne savent pas si les Allemands ou les Français ont commencé à utiliser une coquille de pâtisserie, qui est une combinaison de farine, de shortening comme le saindoux ou le beurre, et un peu d'eau froide. Les Français sont crédités de l'une des formes les plus populaires, la quiche lorraine, qui au début n'ajoutait que du bacon. L'ajout de fromage a commencé beaucoup plus tard.

Aujourd'hui, la quiche lorraine est une crème aux œufs associée à du gruyère, du bacon et presque toujours une touche de muscade. Des variantes comme la quiche alsacienne incluent des oignons. Beaucoup sont également friands du plat avec du brocoli et du cheddar. Du jambon, du fromage et des champignons peuvent également être ajoutés. Les nouveaux ingrédients comprennent les oignons verts, les piments forts ou doux, le fromage de chèvre ou le saumon.

La quiche a gagné en popularité en Angleterre dans les années 1950, car les Anglais préparaient déjà une variante appelée tarte au jambon et aux œufs, qui comprenait souvent une croûte supérieure. Les hommes évitaient souvent le plat car il contenait des légumes comme ingrédients principaux, ce qui a donné naissance au concept selon lequel la quiche n'était pas pour les «vrais hommes».

Aux États-Unis, Julia Child est crédité d'avoir présenté la quiche aux cuisiniers. Ses livres sur la cuisine française étaient considérés comme des incontournables dans de nombreux foyers. Sa recette de Quiche Lorraine renonce au bacon et ne comprend que le fromage. Dans les années 1970 aux États-Unis, il était typique que le plat soit servi au dîner ou au brunch.

La plupart des cuisiniers trouvent que l'aspect le plus difficile de la cuisson de la quiche est de s'assurer que la garniture très humide ne coule pas à travers la croûte à tarte. La croûte est généralement partiellement cuite, mais pour l'empêcher de monter, il faut la marquer avec une fourchette. Ces marques ont tendance à assurer que la quiche coulera, ruinant ce qui est autrement un plat délicieux.

Les nouveaux chefs ont développé l'idée de cuire la croûte à tarte avec un plat à tarte en aluminium supplémentaire sur le dessus, lesté de haricots secs. En fait, pratiquement tout ce qui fournit du poids est acceptable. Les haricots sont bon marché, ils constituent donc un bon choix, mais vous pouvez également utiliser du riz ou des pois secs. Cette méthode empêche la croûte de monter et garantit généralement que la quiche ne coulera pas sous la croûte. Badigeonner les blancs d'œufs sur la coquille partiellement cuite peut également réduire les fuites.

Les recettes de quiches ne sont certainement pas faibles en gras, car la plupart des croûtes de pâtisserie contiennent un degré élevé de graisses saturées. Les ajouts peuvent réduire légèrement la teneur en calories. Au lieu de crème, il est parfaitement acceptable d'utiliser du lait. Les fromages allégés en matières grasses peuvent également remplacer les fromages plus gras. Cela réduira la teneur globale en matières grasses de la quiche, mais le plat ne sera toujours pas « bon pour le cœur ». Le goût, cependant, vaut souvent quelques calories supplémentaires, car ce plat délicieusement riche récompense le palais, dans n'importe laquelle de ses incarnations.

Tricia est titulaire d'un diplôme en littérature de l'Université d'État de Sonoma et contribue fréquemment à DelightedCooking depuis de nombreuses années. Elle est particulièrement passionnée par la lecture et l'écriture, bien que ses autres intérêts incluent la médecine, l'art, le cinéma, l'histoire, la politique, l'éthique et la religion. Tricia vit dans le nord de la Californie et travaille actuellement sur son premier roman.

Tricia est titulaire d'un diplôme en littérature de l'Université d'État de Sonoma et contribue fréquemment à DelightedCooking depuis de nombreuses années. Elle est particulièrement passionnée par la lecture et l'écriture, bien que ses autres intérêts incluent la médecine, l'art, le cinéma, l'histoire, la politique, l'éthique et la religion. Tricia vit dans le nord de la Californie et travaille actuellement sur son premier roman.


Étymologie Modifier

Le mot est attesté pour la première fois en français en 1805, et en 1605 en patois lorrain. Le premier usage anglais — « quiche Lorraine » — a été enregistré en 1925. L'étymologie plus loin est incertaine mais elle peut être liée à l'allemand Kuchen signifiant "gâteau" ou "tarte". [1]

Historique Modifier

La quiche est considérée comme un plat français, cependant, l'utilisation d'œufs et de crème en pâtisserie était pratiquée dans la cuisine anglaise au moins dès le 14ème siècle et la cuisine italienne au moins dès le 13ème siècle. [2] Les recettes d'œufs et de crèmes cuites dans des pâtisseries contenant de la viande, du poisson et des fruits sont mentionnées Crustardes de chair et Croisade au XIVe siècle La forme de Cury [3] et dans les livres de cuisine du XVe siècle, comme l'italien Livre d'art coquinaria. [4]

La quiche a une croûte de pâte et une garniture d'œufs et de lait et/ou de crème. Il peut être fait avec des légumes, de la viande et des fruits de mer.

Quiche lorraine (du nom de la Lorraine en France) est une variante populaire qui était à l'origine une tarte ouverte avec des œufs, de la crème et des lardons. Dans les pays anglophones, les préparations modernes du plat comprennent généralement du fromage affiné (le cheddar est souvent utilisé dans les variétés britanniques) et les lardons sont remplacés par du bacon.


Quiche lorraine alléchante

1. Quiche Lorraine

Cette recette classique est un incontournable si vous n'avez jamais essayé de quiche auparavant. Bien que je doute fortement que Julia Child soit à l'origine de cette recette, elle savait comment la perfectionner.

Rempli de bacon, de fromage, d'œufs et d'une croûte à tarte feuilletée, quoi de mieux ? C'est simple mais délicieux, c'est pourquoi c'est la recette incontournable pour une personne qui essaie une quiche pour la première fois. Essayez quelque chose de simple et progressez une fois que vous savez que vous aimez la recette. Bien que cela restera toujours un favori classique, le reste des recettes se développera et fera ressortir différentes saveurs qui sont parfaites pour le petit-déjeuner ou à tout moment de la journée !

City Girl’s Kitchen a publié la recette et ces fabuleuses photos. Suivez la recette pour un avant-goût du français.

2. Quiche à la saucisse et aux épinards

J'adore l'idée des saucisses et des épinards frais. Si vous n'avez jamais essayé d'épinards autre que la variété en conserve, c'est votre opportunité. Les faire cuire à partir de produits frais est une expérience totalement différente. Combiné avec du fromage et une croûte feuilletée, vous ne reviendrez peut-être plus jamais à votre petit-déjeuner habituel.

Miss in the Kitchen a définitivement mis le doigt sur la tête avec cette recette. Il a un goût délicieux et fait ressortir une saveur que vous ne voulez pas manquer !

3. Quiche de cow-boy

Je ne suis pas originaire du Texas. J'ai grandi dans l'Illinois.

De plus, je ne suis pas un grand fan de la nourriture trop épicée. Cette recette n'est pas épicée mais c'est la quintessence de la cuisine du sud. Et qui n'aime pas la cuisine du sud ? Je pense que même les habitants du Nord ont de la nourriture du sud dans chaque ville.

Mais cette recette, elle contient des oignons sautés. Et du bacon. Ai-je mentionné qu'il contenait du bacon? Oh, et ils ont également ajouté du fromage à la bonté.

De plus, vous savez que c'est bien parce que c'était à l'origine une recette de Pioneer Woman qui a été légèrement modifiée par Rumbly in my Tumbly.

J'ajoute cette recette à mon répertoire de choses à essayer dans les prochaines semaines.

4. Développer un peu plus

Peu importe que je viens de vous dire que je n'aime pas les épices. Celui-ci est destiné aux personnes comme mon mari qui ne peuvent pas avoir assez d'épices, même avec le feu dans la bouche.

Et pourtant, si vous grattez TOUTES les graines des jalapenos, je pourrais peut-être en manger une bouchée ou deux. Le fromage à la crème et le bacon sont la grâce salvatrice ici.

Fabuleux. Surtout si vous aimez les poppers Jalapeno. Cela montre à quel point cette recette est polyvalente. Vous pouvez préparer une collation que vous aimez et en faire le plat principal en ajoutant simplement des œufs et une croûte à tarte.

La quiche au bacon et au jalapeno de Real House Mom est pour les amoureux des épices et de la nourriture de style jeu de balle!

5. Fromage de chèvre et figues

Bake to the Roots a imaginé cette délicieuse quiche aux figues et au fromage de chèvre. Cela a été fait un peu différemment car il n'a pas été mis dans un moule à tarte traditionnel mais transformé en une quiche en feuille, ce qui signifie qu'il y a moins d'œufs au centre de la quiche.

Cette recette contient également un fruit au lieu de légumes. Le goût subtil du fromage de chèvre fond vraiment dans la bouche avec les autres ingrédients.

Cela me met l'eau à la bouche lorsque je tape ceci.

6. Quiche du marché fermier

Cette quiche me définit. En l'appelant une quiche de marché fermier, cela me parle de dire que vous faites ce qu'il y a dedans en fonction de ce qui est disponible sur le marché. Comme vous pouvez le voir sur la photo, l'auteur de Saving Room for Dessert l'a fait cet été. Ils avaient à leur disposition au minimum des tomates, des oignons, du basilic et des courgettes.

J'adore le fait que cette recette soit également si colorée, en choisissant d'utiliser différentes variétés de tomates pour ajouter au pop. La poêle qu'ils utilisaient était également un peu plus peu profonde que de nombreuses croûtes à tarte. C'est une recette que j'ai hâte d'essayer ! Évidemment, pour obtenir les excellents articles qu'ils ont faits, je devrai attendre un peu, mais d'ici là, je vais me rendre au marché et obtenir ce que je peux.

7. Le compagnon de déjeuner parfait

Michelle Smith's RD fait ressortir l'une de mes choses préférées à faire - faire de petites quiches pour les déjeuners de mes filles. Ils n'ont même pas besoin d'avoir des croûtes si cela prendrait trop de place.

Ce qui rend cette recette si géniale, c'est que vous pouvez ajouter de la nourriture en fonction de ce que le "client" aime. Par exemple, je vais mettre du chou-fleur mélangé pour ma plus jeune fille qui n'aime pas les légumes. Ajouter le fromage et le bacon signifie qu'elle ne remarque jamais les légumes.

Ma fille aînée est d'accord avec le brocoli et le fromage dans sa quiche. Parfois, j'ajoute toutes sortes de friandises au mien, comme des olives, des épinards, du bacon et différents types de fromages.

Je fais simplement la base, puis j'ajoute les ingrédients individuellement.

8. Quiche sans croûte à l'avocat et au bacon

Les avocats sont sur ma liste d'amour. Encore un de ceux-ci, "Si vous ne l'avez pas essayé, c'est le moment!" Je ne sais pas si mon mari a essayé les avocats ou non, mais je sais que mes filles ne l'ont pas fait et elles refusent de le faire, un jour elles changeront d'avis.

J'étais au lycée quand j'ai découvert les avocats sous forme de guacamole. Un de mes amis et moi l'avons eu avec nos frites dans un restaurant mexicain. Amanda Fink de The Wholesome Dish a proposé cette fabuleuse recette. Encore une fois, la poêle qu'elle a utilisée a rendu les œufs un peu plus fins d'une quiche, mais ça va - coupez une tranche plus grosse!

9. Chili Relleno

Je blâmerai cela sur le fait que j'ai déménagé au Texas. Je n'avais jamais entendu parler de Chile Relleno jusqu'à ce qu'un de mes collègues l'apporte à un repas-partage. J'ai été vendu !

Cette délicieuse recette combine tous les ingrédients principaux, des piments poblano à la crème sure et au cheddar.

Je suis éternellement reconnaissante envers Cooking in Stilettos depuis qu'elle a eu cette idée. Encore une fois, nous avons une autre délicieuse recette qui combine un aliment que nous mangeons déjà et le transforme en un repas complètement différent. Étonnante!

10. Jambon Fromage et Asperges

Les asperges poussent au début du printemps ici au Texas et c'est la chose la plus étrange pour moi. Au lieu de pousser sur un buisson, il pousse du sol exactement comme vous l'achetez en magasin. Il suffit de le ramasser directement sur le sol.

Puisqu'il s'agit d'un aliment du début du printemps, il y a de fortes chances que de nombreux Texans et autres sudistes puissent en manger vers Pâques. Ce qui rend cela si bon, c'est le fait qu'elle utilise du jambon - ce qui signifie que vous avez un moyen d'utiliser vos restes de jambon supplémentaires de votre festin du dimanche.

Un grand merci à The Creative Bite pour avoir créé un délicieux brunch printanier !

11. Quiche Poulet Brocoli et Cheddar

Un autre merci à Cinnamon Spice & Everything Nice pour avoir préparé cette délicieuse quiche au brocoli et au bacon.

Le brocoli est un autre légume de saison plus fraîche. Quelque chose que j'ignorais quand j'étais enfant. L'ajout d'oignons et de bacon à cette savoureuse recette d'œufs et de fromage plaira à coup sûr à la foule. En plus de cela, la plupart des gens aiment le fromage sur leur brocoli.

Toute ma famille aime le brocoli oui, même le petit. Elle n'en veut tout simplement pas dans sa quiche. Elle est comme son père de cette façon. Ma fille aînée et moi mangeons cette recette quand nous avons les ingrédients devant nous !

12. Quiche aux œufs bénédictine

Avez-vous déjà mangé des œufs Bénédicte ? C'est comme un petit coin de paradis. Le pain, le jambon et l'œuf poché sont suffisamment légers pour que la richesse de la sauce hollandaise soit un composant parfait.

La transformer en quiche est une excellente idée, surtout lorsque vous ne voulez pas vous attarder au bain-marie en essayant d'obtenir les œufs pochés parfaits. C'est la raison exacte pour laquelle Kayleigh de Lively Table a proposé la recette. Son père et son mari voulaient des œufs Bénédicte pour le brunch du matin de Noël, mais elle et sa mère voulaient passer du temps avec leurs proches, pas avec la cuisinière. Elle s'est assurée de souligner que c'était un succès. Pas une surprise là-bas, cependant!

Elle a ajouté des asperges à sa recette comme ingrédient d'accompagnement. Comme les asperges sont légères, elles se marient bien avec la hollandaise et la quiche.

13. Quiche au jambon et aux poireaux

J'adore absolument Jamie Oliver. J'ai rejoint sa Real Food Revolution il y a plusieurs années et je fais de mon mieux pour encourager les autres à manger des aliments sains, réels et sains. C'est une révolution dont notre pays a besoin !

Au-delà de la vraie révolution alimentaire, cette recette est délicieuse. Voici le truc avec les poireaux que la plupart des Américains (y compris moi-même jusqu'à il y a quelques années) ne connaissaient pas : vous êtes censé couper la partie supérieure et manger la partie inférieure là où elle est plus légère. La partie supérieure du poireau est très amère.

Il opte également pour la pâte filo, ce qui en fait une version plus légère des autres quiches à la croûte que nous avons sur la liste. Sans parler de cela, n'est-il pas magnifique?

14. Quiche aux légumes sans croûte

En voici un autre si vous recherchez une option plus saine. Lisa de Wine and Glue a chargé cette recette de légumes. Du brocoli aux oignons et au basilic, c'est un délice pour les amoureux des végétariens. Léger et savoureux – seulement 120 calories.

Je suppose que celui-ci pourrait être jeté sous le « obtenez-le frais du marché » comme la quiche fraîche de la ferme. Pourtant, je vous donne toutes les idées différentes de choses à faire. Si votre marché de producteurs contient ces ingrédients, je le recommande vivement.

L'article qu'elle a écrit avec la recette est également très bon. Elle parle du deuil, de la façon d'y faire face et de la façon d'aider vos amis s'ils y sont également confrontés. Très bon article.

Juste un avertissement pour vous, au cas où vous voudriez juste la recette.

15. Quiche aux épinards, ricotta et feta

Cette recette de Domestic Gothess n'est pas n'importe laquelle, c'est une recette qui crie, “no kid! Vous n'aimerez pas ça! Ou, soyons honnêtes, quiconque se méfie des œufs verts et du jambon.

En fait, tout comme dans le livre pour enfants, cette recette est très délicieuse une fois que tout est dit et fait.

Les deux types de fromages différents combinés aux épinards frais, aux œufs et à la croûte feuilletée le rendent presque irrésistible !

Combinez-le avec une tasse de jus d'orange ou un accompagnement de fruits et une tasse de café - la perfection. Celui qui doit être partagé avec les amis et les membres de la famille.

16. Quiche aux épinards et à la feta avec une croûte de patates douces

Plongez directement dans une version plus saine d'une quiche classique. Dans cette recette de Quiche aux épinards et feta avec une croûte de patates douces, la croûte de pâte habituelle est remplacée par de fines couches de patate douce.

Je n'étais pas sûr de ce que je ressentais à propos de cette idée quand je l'ai vue pour la première fois, mais après avoir lu la recette et pensé à tous les ingrédients qu'elle contenait, j'ai été vendu. La combinaison des ingrédients a été bien pensée, la douceur des pommes de terre dans la croûte compensant le goût salé du fromage. La feta et les épinards sont une combinaison de saveurs classique, une bonne combinaison, et si les saveurs elles-mêmes ne suffisent pas à vous donner envie de le faire, alors à quel point c'est sain.

17. Quiche aux courgettes et oignons caramélisés

J'aime la douceur soyeuse des oignons caramélisés et je pense que cela en fait un composant parfait dans une quiche. En évitant les produits laitiers lourds, cette recette de quiche particulière est plus saine que beaucoup d'autres.

La combinaison de saveurs dans cette recette est assez simple, ce que j'aime bien car chaque saveur s'exprimera bien. L'ajout de fromage Parmigiano-Reggiano donnera à la quiche un goût légèrement noisette et boisé qui se mariera bien avec la fraîcheur des courgettes. Il y a quelques éléments différents qui doivent être préparés puis rassemblés pour cette quiche aux courgettes et aux oignons caramélisés, mais aucun d'entre eux n'est trop délicat.

18. Quiche aux asperges, poivrons cerises et bacon

Les petits poivrons cerises ont une saveur si douce et fraîche qui se mariera parfaitement avec le goût salé du bacon dans cette recette. Il y a même une recette pour la croûte à tarte dans cette recette qui est utile pour éviter d'avoir besoin d'avoir plusieurs recettes à la fois.

Il y a de la crème épaisse dans cette recette, mais parce qu'elle est également pleine de légumes, vous n'avez pas à vous sentir coupable de la manger. Cette quiche aux asperges, aux cerises et au bacon me crie personnellement l'heure du déjeuner, et je pense que l'une des raisons en est qu'elle serait délicieuse froide et donc parfaite pour une solution sur le pouce.

19. Quiche aux champignons et bacon

Ma mère a fait une quiche aux champignons et au bacon vers Noël cette année, et c'était délicieux. Je ne pense pas que ce soit la recette exacte qu'elle a utilisée, mais elle contient tout de même la même beauté.

L'un des avantages de la quiche est qu'elle peut être un excellent moyen de nourrir de grands groupes de personnes. Préparez une ou deux quiches à partager en entrée ou dans un plus grand buffet, elles sont toujours un excellent ajout. Ce que j'ai aimé dans cette quiche en particulier, c'est qu'elle était pleine de champignons et de bacon, ce qui signifie que vous n'avez pas mangé de fourchettes d'œuf pur, ce qui n'est pas toujours le plus savoureux.

20. Quiche aux légumes sans croûte à 110 calories

Les quiches sans croûte ont toujours été un peu un mystère pour moi. Mon morceau préféré est généralement la combinaison de l'intérieur doux avec l'extérieur croustillant, mais parce que retirer la pâte rend la quiche plus saine, c'est quelque chose que je suis prêt à accepter.

Ne contenant que 110 calories, cette recette est parfaite pour tout observateur de poids ou compteur de calories. Cela étant dit, je ne suis ni l'un ni l'autre de ces choses et je pense toujours que cela a l'air délicieux. Il regorge de délicieux légumes et n'omet même pas le fromage comme je le craignais. Avec ces deux caractéristiques positives, je vais essayer cette quiche végétarienne sans croûte à 110 calories.

21. Quiche aux tomates rôties, basilic et parmesan

Cette quiche aux tomates rôties et au parmesan d'inspiration italienne est le moyen idéal pour réunir toutes ces saveurs classiques de l'Italie dans un plat délicieux. Je ressens une telle sensation estivale rien qu'en regardant cette recette et je peux m'imaginer en savourer une bonne grosse tranche tout en étant assis dans mon jardin au coucher du soleil.

Cette recette est claire et facile à suivre, y compris tout, de la pâtisserie à la garniture. Si vous ne craigniez pas trop d'ajouter quelques calories supplémentaires, il pourrait être tentant d'ajouter une tranche ou deux de mozzarella sur la quiche pour la fondre pendant la cuisson.

22. Quiche aux courges d'été, bacon et mozzarella

En raison du manque de crème, cette Quiche Courge d'Été, Bacon et Mozzarella sera plus légère que beaucoup d'autres. Il comprend toujours du lait, des matières grasses réduites et du fromage mozzarella, de sorte que l'aspect laitier n'est pas entièrement perdu.

La garniture de cette quiche est principalement composée de légumes et de bacon, ce qui signifie qu'elle se tiendra bien et sera délicieusement savoureuse. Pour faire passer cette quiche à un autre niveau, cette recette comprend une suggestion pour laquelle le vin serait parfait pour siroter avec elle, en passant d'un repas de semaine facile à un régal complet.

23. Quiche aux brocolis et poivrons rouges

Je ne pense pas avoir jamais vu une quiche aussi pleine que celle-ci. Il est empilé de nombreux légumes délicieux, notamment du brocoli et du poivron rouge, mais aussi des champignons et du maïs doux.

À première vue, la recette a l'air longue, mais après l'avoir lu, la majorité de la préparation est en cours de fabrication de la caisse à pâtisserie, donc si vous vouliez éviter cela, vous pouvez travailler avec une pré-faite. Si vous vouliez ajouter de la viande, je peux imaginer que des morceaux de poulet précuits fonctionneraient à merveille avec les légumes. Avec une garniture solide, cette quiche au brocoli et aux poivrons rouges serait parfaite pour les déjeuners, seule ou accompagnée d'une salade d'accompagnement rapide et fraîche.

24. Quiche lorraine en croûte d'épinards

Je suis ravi d'avoir trouvé une alternative saine mais tout aussi délicieuse à ma quiche préférée de tous les temps sous la forme de cette quiche lorraine avec croûte aux épinards. Chaque aspect malsain de cette quiche a été remplacé par une option plus saine que j'aime parce que l'idée générale est toujours la même.

Au lieu de la pâte, la croûte est faite d'épinards, oui, elle comprend aussi du fromage, mais les quantités ne sont pas trop importantes. Il recommande d'utiliser une variété à teneur réduite en matières grasses et aide à maintenir la saveur classique. Le bacon ordinaire a également été remplacé par du bacon de dinde, moins gras. Cette recette prétend avoir réduit les calories dans ce plat bien-aimé de 600 par tranche à environ 220, donc étant donné qu'il a probablement le même goût, je suis tout à fait d'accord.

25. Quiche Méditerranéenne

Lorsqu'un plat est lumineux et coloré, il est sans aucun doute beaucoup plus attrayant à manger. Je pense que c'est l'une des raisons pour lesquelles cette quiche méditerranéenne a l'air si délicieuse, et vous pouvez être assuré que toutes ces belles couleurs proviennent d'ingrédients sains.

Une grande partie des ingrédients utilisés dans cette recette sont des choses que vous pouvez avoir à la maison pendant de longues périodes. C'est parfait pour moi, car j'aime avoir quelques recettes sous la main que je peux préparer sans avoir à me rendre au magasin. On y retrouve des mélanges de saveurs de légumes frais comme les poivrons pour apporter de la légèreté et un peu de croquant au plat et d'autres ingrédients comme les olives salées et les herbes séchées. L'ajout du fromage soulèvera le tout, et pour ma part, je ne peux pas attendre pour creuser.

26. Quiche au saumon et brocoli

Je suis un grand fan de fruits de mer, je le préférerais à la viande n'importe quel jour, et le saumon est là-haut avec l'un de mes types de poisson préférés. Il ne tombe pas dans la fourchette d'avoir un goût purement "de poisson" à la place, il est beaucoup plus subtil, tout en étant capable de se maintenir en tant que saveur.

Rien qu'en regardant cette quiche au saumon et au brocoli, vous pouvez dire qu'elle est remplie de gros morceaux de poisson, ce que je n'hésiterai jamais. En ayant à la fois le brocoli et le saumon en gros morceaux comme celui-ci, cela signifie que la quiche aura une texture, ce que toutes les quiches ne donnent pas bien. Cette recette utilise de la purée de patate douce comme croûte pour la quiche, ce qui, je pense, ajouterait une douceur subtile, mais il serait tout aussi simple d'utiliser une base de pâtisserie ordinaire si vous préférez.

27. Quiche à la Roquette et Champignons avec Croûte de Repas aux Amandes

Cette quiche à la roquette et aux champignons avec croûte de repas aux amandes ressemble à quelque chose que vous verriez sur un menu de déjeuner dans un restaurant chic, et je suis tout à fait à propos de toute recette qui me permet de produire de la nourriture comme ça à la maison sans trop de traumatisme.

J'ai été ravie de voir l'ajout de fromage de chèvre dans cette quiche. Le fromage de chèvre est quelque chose que je ne peux pas trop gérer seul, mais utilisé avec parcimonie dans une recette comme celle-ci, je pourrais le manger toute la journée. L'idée de la croûte aux amandes est très intéressante pour moi, et j'aime que la croûte de cette recette soit utilisée pour ajouter une autre dimension de saveur au lieu de simplement envelopper la quiche comme dans la plupart des autres.

28. Quiche au Tofu

J'ai appris à mes dépens que le tofu doit être bien cuit avant d'être agréable. Il a fallu une éternité à l'un de mes amis pour me convaincre d'en goûter après une mauvaise expérience précédente, mais après cela, j'ai réalisé que c'était un peu ponctuel et que je suis maintenant prêt à essayer plus de plats.

La liste des ingrédients de cette recette de quiche au tofu est si unique, complètement différente de toutes les recettes de quiche que j'ai vues auparavant. Il n'inclut pas les œufs qui sont bien sûr la base de quiche classique, mais utilise plutôt du houmous pour maintenir le tout ensemble. En tant qu'amateur de houmous, je suis tellement intrigué par cela et je ne peux qu'imaginer que c'est délicieux. Faire rôtir les légumes avant de les ajouter fera ressortir leur saveur au mieux et ajoutera différentes textures au tofu.

29. Quiche Fromage Brocoli

Je sais ce que vous pensez, le fait que cette recette commence par le mot "cheesy" ne crie pas exactement sain, mais croyez-moi dans ce cas, c'est le cas.

Il y a tellement peu d'ingrédients dans cette recette de quiche au brocoli et au fromage, en fait, je pense que j'ai actuellement tous les ingrédients nécessaires à la maison, donc c'est un concurrent sérieux pour le dîner ce soir. Si vous êtes très strict sur le fait de ne pas vous éloigner des recettes classiques, alors ce n'est peut-être pas pour vous car c'est une nouvelle version de la quiche, mais j'aime sa fraîcheur. Il serait difficile de trouver une recette de quiche beaucoup plus saine que celle-ci, et je pense même qu'elle ferait un délicieux petit-déjeuner.

30. Quiche à la dinde, bacon et épinards

Cette quiche à la dinde, au bacon et aux épinards a pris en compte tous les éléments et a fait des ajustements pour la rendre aussi saine que possible tout en restant fidèle à la quiche classique.

En plus des épinards qui augmentent le fer, cette quiche contient également une croûte de patates douces, du fromage feta sans gras, du lait écrémé et du bacon de dinde au lieu du bacon ordinaire. Il n'utilise également que deux œufs entiers, ne prenant que les blancs du reste, ce qui signifie que la saveur des jougs est là, mais ils ajouteront moins de gras au plat. Il y a un bon équilibre de saveurs, avec à la fois de la douceur et une touche salée du bacon et du fromage.

31. Quiche Pois, Menthe et Chèvre

J'adore le look de cette quiche lorsque vous la coupez, les différentes couches donnent un si bel effet principalement à cause de la différence drastique entre les couleurs vert vif et crème.

La menthe donne à tout une saveur si fraîche et printanière et crée une combinaison de saveurs classique lorsqu'elle est associée à des pois. L'utilisation de fromage de chèvre doux signifie que les trois saveurs s'harmoniseront ensemble au lieu que l'une domine les autres. En raison de sa beauté, peu importe sa facilité de préparation, cette quiche aux pois, à la menthe et au fromage de chèvre serait parfaite si vous recevez des invités pour un déjeuner ou un dîner léger.

32. Quiche Aux Blancs D'Oeufs Aux Légumes

There are no hidden ingredients in this recipe it is purely egg whites, vegetables and a little bit of milk and cheese. It has been arranged in a neat looking way, with the white egg dotted with spinach topped with the brightly colored vegetables.

This recipe for Egg White Quiche with Vegetables manages to be healthy without having removed the cheese which I like. Cheese is a vital aspect of quiche in my opinion, and I am not as big a fan of recipes which eliminate this for the sake of lowering the calorie count. This recipe as done just as successfully by removing other things instead, like a pastry crust and egg yolks.

33. Herbed Quiche with Blue Cheese

Blue cheese might not be for everyone, but it certainly is for me. That said, there isn’t too much blue cheese in this recipe compared to the measurements of other ingredients, the cream cheese especially will mellow it out. That means that there will be a hint of blue cheese as a background flavor in this Herbed Quiche with Blue Cheese, but not something too overwhelming.

I haven’t come across too many quiches which contain herbs they tend to focus more around vegetables, so I am interested in giving this a try and potentially taking inspiration from it to use in other recipes.

34. Cheesy Sausage Quiche

Here is yet another fantastic quiche recipe which delivers on the cheesy while still being less than 150 calories. I have never tried sausage in a quiche but thinking about it they would work exceptionally well, little pockets of punchy flavor. I would be experimenting with different flavors of sausage in this recipe you could even use vegetarian sausages to make it entirely meat-free.

This Cheesy Sausage Quiche can be prepared all in one pan which makes it an instant winner for me considering how much I hate washing up. It looks like one batch makes a pretty large quiche, which makes it perfect for either sharing or meal prepping for the week ahead.

35. Puff Pastry Smoked Salmon and Creme Fraiche Quiche

I have never seen a quiche with a puff pastry crust before, but it would make the dish incredibly light and would do just as good a job of keeping the filling contained as a regular pastry crust would.

Smoked salmon is one of my favorite things to use in lunches, whether it be on bagels with cream cheese or atop crushed avocado on toast. In this Puff Pastry Smoked Salmon and Creme Fraiche Quiche, the creme fraiche would mellow out the strong taste of the salmon perfectly, although it does suggest swapping it for goats cheese if you would prefer something more punchy. I was surprised to read that there is a splash of Tabasco hot sauce in this quiche, and am eager to find out what effect that has on the taste.

36. Roasted Pepper and Chorizo Quiche

This Roasted Pepper and Chorizo quiche has some fascinating flavors going on, like that of the chorizo and the olives. Along with the sweet peppers and nutty parmesan cheese, I can imagine this being highly flavorful and delicious. With the mix of different ingredients, each forkful would taste different which is always fun.

I do not doubt that this would make a hearty weeknight dinner, with the sausage and vegetables inside, and one that could be prepared in advance. Something like this is a great way to conquer many meals at once and save yourself a little bit of cooking time throughout the week.

Conclusion

Here are just a few ways that you can turn your breakfasts into something more exciting. Not just breakfast though, these recipes are good to pack in a lunch alongside fruit and other yummy goodness. Or you can have it for dinner, with a glass of wine to unwind from your day.

It freezes well, so it could be made in advance and thawed as needed. And it’s super versatile – you can add just about anything you like to the egg mixture.

What better than a recipe that you can eat any time of the day and can freeze to preserve until you need it?


The Only Basic Quiche Recipe You'll Ever Need

Everyone needs a basic quiche recipe. This savory tart is the perfect make-ahead meal for brunches, lunches, and even dinner—but it’s not always the healthiest option. So how do you slash the fat without compromising the flavor?

Our basic quiche proves you can make a healthier—but just as indulgent—version. Make it, memorize the formula, then customize it with whatever ingredients you have on hand. Here’s how we pulled it off:

La croûte: The traditional quiche crust recipe—flour, butter, salt, and cold water—is a bit high in sat fat for our standards. For a healthier crust that captures the simplicity of the original recipe, Wholly Wholesome Organic Pie Dough (find it at Whole Foods) is, hands down, our top pick. No wonky ingredients, just flaky, buttery goodness. Try the whole-wheat version, which has over 2g of fiber per serving. For gluten-free crust, try making a quinoa pie crust or a sweet potato crust.

The Custard: For your custard to set properly in the oven, use this easy ratio: 1 part dairy to 2 parts eggs. Classic custards use heavy cream, but 2% milk contains a fraction of the sat fat and is still plenty rich. Flavor your custard with salt, pepper, a pinch of nutmeg, and fresh herbs such as chives, oregano, parsley, or tarragon.

Le remplissage: For a 9-inch quiche crust, you’ll need about 1 ½ cups total of pre-cooked veggies, plus a little cheese. Meat is optional, but a small amount of bacon or ham gives a big flavor boost. For veggies, we love sliced mushrooms, broccoli or cauliflower florets, cubed sweet potatoes, diced bell peppers, or sliced cherry tomatoes. Choose a lower-fat cheese such as Parmesan cheese, goat cheese, feta cheese mozzarella, or Ricotta.

Add fiber to our basic quiche by making a simple kale salad with this tangy vinaigrette. Looking for more ideas? Check out these Healthy Quiche Recipes.


Quiche

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Articles on Quiche

What's the Difference

Step by step photos:

  1. Gather all your ingredients and have them measured, grated and ready to go. The French call this "mise en place" or everything in place and it is the only way to begin a recipe. Prep all items and then start the procedure, trust me. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. To make the crust place the flour, butter and salt in a food processor.
  3. Pulse until it looks like a fine meal.
  4. Add 1 Tbsp cold water and pulse.
  5. Add more water, 1 Tbsp at time until it forms a ball.
  6. Drop the dough onto a lightly floured surface and roll out into a 12 inch circle. This should be the correct size for a 10 inch quiche pan.
  7. Tip: I like to roll the dough over the rolling pin and then lift over the pan.
  8. Press the dough firmly into the sides of the pan. Press over the edges and remove the excess. Take the scraps and press into the edges so there is no waste.
  9. Drop a piece of parchment paper onto the dough and then add your pie weights or dry beans. Blind bake for 15 minutes. Beat 1 egg for an egg wash and set aside.
  10. While the crust is baking cook the bacon in a pan until just slightly crisp. Place the cooked bacon on paper towel to drain then chop into half inch pieces. In a mixing bowl combine 4 eggs, heavy cream, pepper and nutmeg until well blended.
  11. When the crust has baked promptly remove from the oven, take out the beans and parchment. Brush the egg wash over the hot crust immediately.
  12. Add the cropped bacon to the crust then the grated cheese. Try to distribute evenly.
  13. Pour in the egg-cream mixture over the bacon and cheese.
  14. Bake for 20 minutes and the quiche should puff up. If you like a nice brown top, turn the broiler on and keep a close watch.

Enjoy an authentic quiche Lorraine for a lunch or dinner. It's even good enough to take to work the next day, providing there are leftovers.


Ham & Cheese Quiche

Okay so its a weekend morning and you wake up and realize you are having brunch with friends and you forgot to cook! What could you make in a flash that could feed a crowd?! Enter Ham & Cheese Quiche. This cheesy ham quiche with a super-buttery, flaky homemade crust is the perfect dish emergency brunch meal but its also perfect for your friend who just had a baby, for your overnight family guests during the holidays or for. anything! It is easy to make and can be prepared ahead of time, and, most importantly, it's always a crowd-pleaser.

Cette recette peut-elle être adaptée ?

Absolutely. You can swap in cooked bacon, crumbled sausage, chorizo, or chopped salami for the ham. Just about any cheese works well in a quiche. And green onions can easily be subbed out for pretty much any herb or leafy green. Not a fan of making pie crust? Nous avons compris. Store-bought totally works.

If you've made this recipe, we'd love to hear from you! Comment down below and leave us a rating to let us know how you liked it. For more brunch offerings, check out these 90+ easy home brunch ideas.

Tried making this brunch staple? Let us know how it came out in the comments below!


Reviews ( 11 )

This was delish. I had never made quiche before and my husband actually liked it. I made it with caramelized onions, ham, smoked Gruyere cheese, and spinach. LOVED this recipe!! Making it for work tomorrow.

This is a great basic recipe. I made mine with butternut squash, caramelized onions, and goat cheese. The proportions and timing were perfect.

C'était délicieux. Didn't change anything and made the basic one. Only problem: unrolling the piecrust. It fell apart and I had to press it together again. Next time I'll probably use those already unrolled!

First time making this and it needs a few tweaks. First, too oniony. Cut onion in half. Also 8 ounce of grated cheese is too much, cut by 1/3 or more. Added more parsley for a better color distribution which was appropriate. Maybe next time it will be more spongy and I will be able to taste the eggs. Needs the saltiness of sausage or ham. Follow directions by putting on a baking sheet, since the egg did spill over and make a mess..luckily it was easy clean up since caught by the sheet.